副菜
菊芋と椎茸のアヒージョ
投稿日2023/02/06
更新日2023/02/06
調理時間10分
最近スーパーの産直コーナーなどでもよく見かける菊芋。ほくほくしているのでアヒージョに合うはず、と思い椎茸と一緒に作ってみました。 ほんの少しクセのある味がアクセントになって、お酒にもぴったりの美味しさです。 菊芋は栄養価も高く、糖質の吸収を抑える働きや、むくみや血圧上昇を抑えるカリウムも豊富なスーパーフードとも言われています。
材料2人分（直径17cmのスキレット1皿分）
- 菊芋100g
- 椎茸1/2パック(約50ｇ)
- オリーブオイル大さじ4
- にんにく1片
- 鷹の爪輪切り少々
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- パセリみじん切り少々
作り方
ポイント
菊芋は生でも食べられる食材ですが、えぐみを感じられる場合はサッと水にさらしてください。 火の通し方はお好みで調整してください。 5分程度だとシャキシャキした食感が残っていますので、軟らかめがお好みの場合はもう少し長く煮てください。
- 1
菊芋は皮をむき、2cm程度の厚さ、椎茸は2,3cmの大きさにに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
スキレットに1，オリーブオイル、鷹の爪輪切り、塩、こしょうを入れて弱火にかける。 オイルが沸騰してきたら焦げつかないよう混ぜながら、5分程煮る。 パセリみじん切りを散らす。
レシピID
453953
質問
作ってみた!
- 797217
2023/02/08 10:58
採れたての椎茸（肉厚どんこ）をいただきましたので、じゃがいもウインナーを一緒に作りました！簡単ですごく美味しかったです。 また是非作ります。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住