菊芋と椎茸のアヒージョ
副菜
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投稿日2023/02/06
更新日2023/02/06
調理時間10分
最近スーパーの産直コーナーなどでもよく見かける菊芋。ほくほくしているのでアヒージョに合うはず、と思い椎茸と一緒に作ってみました。 ほんの少しクセのある味がアクセントになって、お酒にもぴったりの美味しさです。 菊芋は栄養価も高く、糖質の吸収を抑える働きや、むくみや血圧上昇を抑えるカリウムも豊富なスーパーフードとも言われています。
材料2人分（直径17cmのスキレット1皿分）
- 菊芋100g
- 椎茸1/2パック(約50ｇ)
- オリーブオイル大さじ4
- にんにく1片
- 鷹の爪輪切り少々
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- パセリみじん切り少々
作り方
ポイント
菊芋は生でも食べられる食材ですが、えぐみを感じられる場合はサッと水にさらしてください。 火の通し方はお好みで調整してください。 5分程度だとシャキシャキした食感が残っていますので、軟らかめがお好みの場合はもう少し長く煮てください。
- 1
菊芋は皮をむき、2cm程度の厚さ、椎茸は2,3cmの大きさにに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
スキレットに1，オリーブオイル、鷹の爪輪切り、塩、こしょうを入れて弱火にかける。 オイルが沸騰してきたら焦げつかないよう混ぜながら、5分程煮る。 パセリみじん切りを散らす。
レシピID
453953
「しいたけ」の基礎
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Artist
Yukiyo
アスリートフードマイスター/ スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 おもてなし料理を作るのも好きです♪ 日々の献立だけでなく、世界の料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 まだ見たこともない、世界の食材や調味料を探すのが楽しみです。 大阪市在住