主菜

イカの濃厚赤ワイン煮

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イカの身とワタをまるごと使った濃厚なトマト煮込み。味付けは塩だけなのに、香り付けに加えたスパイスがワタのコクに負けない深みをプラスしてくれます。ワインに素晴らしくよく合う、大人の一皿です。

材料4人分（4人分）

1
イカはさばいて、身と足の部分はやや大ぶりに食べやすく切る。ワタと墨袋は別に取っておく。
2
玉ねぎはスライスする。セロリは筋を取って薄切りにする(※葉ならざく切りに。)
3
鍋にオリーブオイルとA にんにく(みじん切り)1片分、ローリエ1枚、クローブ2本、シナモン(パウダー)少々を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリ(※葉の部分でもよい)を入れて炒める。
4
ワタを加えて赤ワインを注ぎ、ヘラなどでワタを丁寧に潰すようにしながらよくなじませる。
5
B トマト水煮缶1缶、塩小さじ1/4、胡椒少々とひよこ豆(水煮)を加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮込む。
6
イカの身を加え、さっと火を通したらできあがり。彩りに、お好みでパセリのみじん切りを散らします。