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イカの濃厚赤ワイン煮

  • 2013.11.22

  • 110597
    イカの濃厚赤ワイン煮
    イカの濃厚赤ワイン煮イカの濃厚赤ワイン煮

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    イカの身とワタをまるごと使った濃厚なトマト煮込み。味付けは塩だけなのに、香り付けに加えたスパイスがワタのコクに負けない深みをプラスしてくれます。ワインに素晴らしくよく合う、大人の一皿です。

    材料(4人分)

    2杯
    150g
    50g
    1缶(110g)
    大さじ2
    50cc
    適宜
    1片分
    1枚
    2本
    少々
    1缶
    小さじ1/4
    少々

    作り方

    1

    イカはさばいて、身と足の部分はやや大ぶりに食べやすく切る。ワタと墨袋は別に取っておく。

    2

    玉ねぎはスライスする。セロリは筋を取って薄切りにする(※葉ならざく切りに。)

    3

    鍋にオリーブオイルと[A]を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを入れて炒める。

    4

    ワタを加えて赤ワインを注ぎ、ヘラなどでワタを丁寧に潰すようにしながらよくなじませる。

    5

    [B]とひよこ豆を加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮込む。

    6

    イカの身を加え、さっと火を通したらできあがり。彩りに、お好みでパセリのみじん切りを散らします。

    ポイント

    ◆イカのワカを加えることで、濃厚なイカの旨味とコクを楽しむことができます。
    ◆ローリエ、クローブ、シナモンが入ると、ワタのコクに負けない深い味に仕上がるのでぜひおすすめです。

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