主菜
イカの濃厚赤ワイン煮
投稿日2013/11/22
更新日2013/11/22
調理時間25分
イカの身とワタをまるごと使った濃厚なトマト煮込み。味付けは塩だけなのに、香り付けに加えたスパイスがワタのコクに負けない深みをプラスしてくれます。ワインに素晴らしくよく合う、大人の一皿です。
材料4人分（4人分）
- イカ2杯
- 玉ねぎ150g
- セロリ(※葉の部分でもよい)50g
- ひよこ豆(水煮)1缶(110g)
- オリーブオイル大さじ2
- 赤ワイン50ml
- パセリ適宜
- Aにんにく(みじん切り)1片分
- Aローリエ1枚
- Aクローブ2本
- Aシナモン(パウダー)少々
- Bトマト水煮缶1缶
- B塩小さじ1/4
- B胡椒少々
作り方
ポイント
◆イカのワタを加えることで、濃厚なイカの旨味とコクを楽しむことができます。 ◆ローリエ、クローブ、シナモンが入ると、ワタのコクに負けない深い味に仕上がるのでぜひおすすめです。
- 1
イカはさばいて、身と足の部分はやや大ぶりに食べやすく切る。ワタと墨袋は別に取っておく。
- 2
玉ねぎはスライスする。セロリは筋を取って薄切りにする(※葉ならざく切りに。)
- 3
鍋にオリーブオイルとA にんにく(みじん切り)1片分、ローリエ1枚、クローブ2本、シナモン(パウダー)少々を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリ(※葉の部分でもよい)を入れて炒める。
- 4
ワタを加えて赤ワインを注ぎ、ヘラなどでワタを丁寧に潰すようにしながらよくなじませる。
- 5
B トマト水煮缶1缶、塩小さじ1/4、胡椒少々とひよこ豆(水煮)を加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮込む。
- 6
イカの身を加え、さっと火を通したらできあがり。彩りに、お好みでパセリのみじん切りを散らします。
レシピID
110597
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。