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イカの濃厚赤ワイン煮

25

2013.11.22

分類

調理時間: 25分

ID110597

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

イカの身とワタをまるごと使った濃厚なトマト煮込み。味付けは塩だけなのに、香り付けに加えたスパイスがワタのコクに負けない深みをプラスしてくれます。ワインに素晴らしくよく合う、大人の一皿です。

アイデア料理 豆類 おもてなし ヨーグルト 世界各国の料理 いか 牛乳 記念日

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材料(4人分)
イカ 2杯
玉ねぎ 150g
セロリ(※葉の部分でもよい) 50g
ひよこ豆(水煮) 1缶(110g)
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 50cc
パセリ 適宜
[A] にんにく(みじん切り) 1片分
[A] ローリエ 1枚
[A] クローブ 2本
[A] シナモン(パウダー) 少々
[B] トマト水煮缶 1缶
[B] 塩 小さじ1/4
[B] 胡椒 少々
作り方
Point!
◆イカのワカを加えることで、濃厚なイカの旨味とコクを楽しむことができます。 ◆ローリエ、クローブ、シナモンが入ると、ワタのコクに負けない深い味に仕上がるのでぜひおすすめです。
  1. イカはさばいて、身と足の部分はやや大ぶりに食べやすく切る。ワタと墨袋は別に取っておく。
  2. 玉ねぎはスライスする。セロリは筋を取って薄切りにする(※葉ならざく切りに。)
  3. 鍋にオリーブオイルと[A]を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを入れて炒める。
  4. ワタを加えて赤ワインを注ぎ、ヘラなどでワタを丁寧に潰すようにしながらよくなじませる。
  5. [B]とひよこ豆を加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮込む。
  6. イカの身を加え、さっと火を通したらできあがり。彩りに、お好みでパセリのみじん切りを散らします。
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