デパ地下超え！おもてなしにもぴったりな魚介のマリネサラダ

材料4人分

• いか
  1パイ(生スルメイカを使用)
• ボイルホタテ(生食用)
  100g
• きゅうり
  1本
• パプリカ(赤、黄)
  各1/2個
• にんじん
  1/2本(大きめ)
• 赤たまねぎ
  1/4個(なければ、普通の玉ねぎでもOK)
• A
  オリーブオイル
  大さじ4
• A
  ワインビネガー
  大さじ2(普通の酢で代用可能)
• A
  メイプルシロップ
  小さじ1〜2(はちみつ又は砂糖で代用可能)
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  適量
• 白ワイン
  大さじ2(酒でもOK)

作り方

• 下準備
  ・【イカの下処理をする】 イカはワタ、軟骨、くちばしを取り除き、皮が気になる場合は皮をむいて、１センチ幅に切る。 ・きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。 ・パプリカ(赤、黄)は薄切りにする。 ・赤たまねぎはスライサーでスライスし、しばらく水にさらし、水気をしぼっておく。 ・にんじんは、ピーラーで皮をむき、スライサーで千切りにする。

  
• 1

  小鍋にお湯を800mlほど沸騰させ、白ワインを入れ、いかをさっと茹でる。 そのあとボイルホタテ(生食用)をさっとお湯にくぐらせる。 ザルにあげて、粗熱をとる。

• 2

  きゅうり、パプリカ(赤、黄)、にんじん、赤たまねぎ、塩(こさじ1/2、分量外)をボールに入れ、全体を混ぜ、10分置いておく。

  
• 3

  ボールに1と水気をぎゅっとしぼった2を入れ、A オリーブオイル大さじ4、ワインビネガー大さじ2、メイプルシロップ小さじ1〜2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう適量を入れて優しくあえる。 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

  

ポイント

・イカは今回はスルメイカを使いましたが、他のイカでも大丈夫です。スーパーで下処理をお願いすると、すぐに使用できるので、時短になります。 ・ボイルホタテは、今回はさっと湯通ししましたが、そのまま使って頂くこともできます。 ・野菜は塩をふって少しおくことで、野菜の水分がでます。しっかり絞って味をつけることで、味が薄まることなく、しっかりつきますよ！

作ってみた！

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