デパ地下超え！おもてなしにもぴったりな魚介のマリネサラダ
投稿日2022/12/03
更新日2022/12/03
調理時間15分(下処理済みのイカを使用した場合)
パーティーやおもてなしにも使えるデリ風魚介のマリネサラダ。 クリスマスの季節、持ち寄りパーティーなどにも使えます♫ イカとホタテを入れて、しっかりタンパク質も摂れるごちそうサラダです。
材料4人分
- いか1パイ(生スルメイカを使用)
- ボイルホタテ(生食用)100g
- きゅうり1本
- パプリカ(赤、黄)各1/2個
- にんじん1/2本(大きめ)
- 赤たまねぎ1/4個(なければ、普通の玉ねぎでもOK)
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aワインビネガー大さじ2(普通の酢で代用可能)
- Aメイプルシロップ小さじ1〜2(はちみつ又は砂糖で代用可能)
- A粒マスタード小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう適量
- 白ワイン大さじ2(酒でもOK)
作り方
ポイント
・イカは今回はスルメイカを使いましたが、他のイカでも大丈夫です。スーパーで下処理をお願いすると、すぐに使用できるので、時短になります。 ・ボイルホタテは、今回はさっと湯通ししましたが、そのまま使って頂くこともできます。 ・野菜は塩をふって少しおくことで、野菜の水分がでます。しっかり絞って味をつけることで、味が薄まることなく、しっかりつきますよ！
- 準
・【イカの下処理をする】 イカはワタ、軟骨、くちばしを取り除き、皮が気になる場合は皮をむいて、１センチ幅に切る。 ・きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。 ・パプリカ(赤、黄)は薄切りにする。 ・赤たまねぎはスライサーでスライスし、しばらく水にさらし、水気をしぼっておく。 ・にんじんは、ピーラーで皮をむき、スライサーで千切りにする。
- 1
小鍋にお湯を800mlほど沸騰させ、白ワインを入れ、いかをさっと茹でる。 そのあとボイルホタテ(生食用)をさっとお湯にくぐらせる。 ザルにあげて、粗熱をとる。
- 2
きゅうり、パプリカ(赤、黄)、にんじん、赤たまねぎ、塩(こさじ1/2、分量外)をボールに入れ、全体を混ぜ、10分置いておく。
- 3
ボールに1と水気をぎゅっとしぼった2を入れ、A オリーブオイル大さじ4、ワインビネガー大さじ2、メイプルシロップ小さじ1〜2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう適量を入れて優しくあえる。 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど