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丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め

  • 2014.07.09

  • 117230
    丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め
    丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め

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    ゴーヤーの種とワタまで丸ごと使ったおいしい箸休め。しゃきしゃきしたゴーヤーの苦味とカリカリの種、味噌だれを吸ったワタがたまりません。花椒の刺激で、暑い季節に益々嬉しい一皿に♪

    材料(2~3人分)

    1本
    1片
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    少々

    作り方

    1

    ゴーヤーはヘタを取って縦割りにし、種とワタを取って5mm厚さにスライスする。種とワタは、別に粗めに刻んでおく。にんにくは皮をむいて芽を取り、すりおろす。

    2

    フライパンにごま油とにんにくを熱してゴーヤーの種とワタを入れ、種がカリッとなるまで炒めたら実も入れて炒め合せる。

    3

    よく溶いた[A]を入れて味をなじませ、火を止めて花椒(ホアジャオ)を混ぜ入れたらできあがり。

    ポイント

    ◆そのまま少し置いて味をなじませると、よりおいしくいただけます。

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