副菜
丸ごとゴーヤーの花椒（ホアジャオ）味噌炒め
投稿日2014/07/09
更新日2014/07/09
調理時間5分
ゴーヤーの種とワタまで丸ごと使ったおいしい箸休め。しゃきしゃきしたゴーヤーの苦味とカリカリの種、味噌だれを吸ったワタがたまりません。花椒の刺激で、暑い季節に益々嬉しい一皿に♪
材料（2～3人分）
- ゴーヤー1本
- にんにく1片
- ごま油大さじ1
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ1(きび砂糖)
- 花椒 (パウダー)少々
作り方
ポイント
◆そのまま少し置いて味をなじませると、より美味しくいただけます。
- 1
ゴーヤーはへたを取って縦割りにし、種とワタを取って5mm厚さにスライスする。種とワタは、別に粗めに刻んでおく。にんにくは皮をむいて芽を取り、すりおろす。
- 2
フライパンにごま油とにんにくを熱してゴーヤーの種とワタを入れ、種がカリッとなるまで炒めたら実も入れて炒め合せる。
- 3
よく溶いたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて味をなじませ、火を止めて花椒 (パウダー)を混ぜ入れたらできあがり。
レシピID
117230
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「にんにく」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
