丸ごとゴーヤーの花椒（ホアジャオ）味噌炒め

• 5分

材料（2～3人分）

• ゴーヤー
  1本
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1(きび砂糖)
• 花椒 (パウダー)
  少々

作り方

• 1

  ゴーヤーはへたを取って縦割りにし、種とワタを取って5mm厚さにスライスする。種とワタは、別に粗めに刻んでおく。にんにくは皮をむいて芽を取り、すりおろす。

• 2

  フライパンにごま油とにんにくを熱してゴーヤーの種とワタを入れ、種がカリッとなるまで炒めたら実も入れて炒め合せる。

• 3

  よく溶いたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて味をなじませ、火を止めて花椒 (パウダー)を混ぜ入れたらできあがり。

ポイント

◆そのまま少し置いて味をなじませると、より美味しくいただけます。

作ってみた！

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