みょうがの肉巻き　甘酢だれ

材料3人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚 (180g)
• みょうが
  8本
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 油
  適量
• A
  酢
  大さじ1
• A
  きび糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2

作り方

• 1

  みょうがは縦に4つ割りにする。

  
• 2

  豚肉を広げて塩、こしょうし、薄く小麦粉を振る（※茶こしなどを使うとよい）。

  
• 3

  上にみょうがを1本分ずつ並べ、きつめに巻く。

  
• 4

  フライパンに油を熱して 3) を巻き終わりから並べ入れ、 全面に良い焼き色がつくように焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら弱火にして蓋をし、そのまま時々、肉巻きをひっくり返して 焼く面を変えながら、火が完全に通るまで（約5分）蒸し焼きにする。

  
• 6

  出てきた余分な脂をキッチンペーパーで一度拭い、 よく混ぜたA 酢大さじ1、きび糖大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ2を入れて、中弱火で汁気が少なくなるまで全体によくからめる。

  

ポイント

◆みょうがを一度4つに切っておくことで、火が程よく通り、また食べやすくなります。 ◆みょうがを豚肉で巻く時は、4つ割りに切ったみょうがを元の形に戻すような感じで巻くと形が整えやすいです。

作ってみた！

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