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みょうがの肉巻き 甘酢だれ

15
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2016.06.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID140490

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。

豚肉料理 和食 みょうが 作り置き 豚肉 野菜のおかず 小麦粉 豚肉薄切り お弁当 おかず おつまみ お肉のおかず

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材料3人分
豚ロース薄切り肉 8枚 (180g)
みょうが 8本
塩、こしょう 各少々
薄力粉 適量
適量
A
大さじ1
A
きび糖 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
小さじ2
作り方
Point!
◆みょうがを一度4つに切っておくことで、火が程よく通り、また食べやすくなります。 ◆みょうがを豚肉で巻く時は、4つ割りに切ったみょうがを元の形に戻すような感じで巻くと形が整えやすいです。
  1. みょうがは縦に4つ割りにする。
  2. 豚肉を広げて塩、こしょうし、薄く小麦粉を振る(※茶こしなどを使うとよい)。
  3. 上にみょうがを1本分ずつ並べ、きつめに巻く。
  4. フライパンに油を熱して 3) を巻き終わりから並べ入れ、
    全面に良い焼き色がつくように焼く。
  5. 焼き色がついたら弱火にして蓋をし、そのまま時々、肉巻きをひっくり返して
    焼く面を変えながら、火が完全に通るまで(約5分)蒸し焼きにする。
  6. 出てきた余分な脂をキッチンペーパーで一度拭い、
    よく混ぜたA

    酢 大さじ1、きび糖 大さじ1、醤油 小さじ2、酒 小さじ2

    を入れて、中弱火で汁気が少なくなるまで全体によくからめる。
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