主菜
みょうがの肉巻き 甘酢だれ
投稿日2016/06/17
更新日2016/06/17
調理時間15分
旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。
材料3人分
- 豚ロース薄切り肉8枚 (180g)
- みょうが8本
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- 油適量
- A酢大さじ1
- Aきび糖大さじ1
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
作り方
ポイント
◆みょうがを一度4つに切っておくことで、火が程よく通り、また食べやすくなります。 ◆みょうがを豚肉で巻く時は、4つ割りに切ったみょうがを元の形に戻すような感じで巻くと形が整えやすいです。
- 1
みょうがは縦に4つ割りにする。
- 2
豚肉を広げて塩、こしょうし、薄く小麦粉を振る（※茶こしなどを使うとよい）。
- 3
上にみょうがを1本分ずつ並べ、きつめに巻く。
- 4
フライパンに油を熱して 3) を巻き終わりから並べ入れ、 全面に良い焼き色がつくように焼く。
- 5
焼き色がついたら弱火にして蓋をし、そのまま時々、肉巻きをひっくり返して 焼く面を変えながら、火が完全に通るまで（約5分）蒸し焼きにする。
- 6
出てきた余分な脂をキッチンペーパーで一度拭い、 よく混ぜたA 酢大さじ1、きび糖大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ2を入れて、中弱火で汁気が少なくなるまで全体によくからめる。
レシピID
140490
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
