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みょうがの肉巻き 甘酢だれ

  • 2016.06.17

  • 140490
  • 主菜
    みょうがの肉巻き 甘酢だれ
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    旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。

    材料3人分

    8枚 (180g)
    8本
    各少々
    適量
    適量
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ2
    A 小さじ2

    作り方

    1

    みょうがは縦に4つ割りにする。

    2

    豚肉を広げて塩、こしょうし、薄く小麦粉を振る(※茶こしなどを使うとよい)。

    3

    上にみょうがを1本分ずつ並べ、きつめに巻く。

    4

    フライパンに油を熱して 3) を巻き終わりから並べ入れ、
    全面に良い焼き色がつくように焼く。

    5

    焼き色がついたら弱火にして蓋をし、そのまま時々、肉巻きをひっくり返して
    焼く面を変えながら、火が完全に通るまで(約5分)蒸し焼きにする。

    6

    出てきた余分な脂をキッチンペーパーで一度拭い、
    よく混ぜたA

    酢 大さじ1、きび糖 大さじ1、醤油 小さじ2、酒 小さじ2

    を入れて、中弱火で汁気が少なくなるまで全体によくからめる。

    ポイント

    ◆みょうがを一度4つに切っておくことで、火が程よく通り、また食べやすくなります。

    ◆みょうがを豚肉で巻く時は、4つ割りに切ったみょうがを元の形に戻すような感じで巻くと形が整えやすいです。

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