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ポリ袋に入れてもむだけのかんたん白菜サラダ。薄めの味つけですが、じんわりしみたポン酢の旨みで思いのほかパクパク食べられます。ごまマヨとおかかで、満足感も◎。ほどよくシャキシャキな白菜がおいしいです。
◆白菜をポリ袋に入れたら、袋の口を閉じて振り、塩を全体によくなじませます。 水けをしぼる時は、袋の口から水分だけしぼりだすようにすればOKです。 ◆水けをしぼる時も、調味料をなじませる時も、袋の外側から軽くもむようにするとよく味がしみます。
白菜は縦半分に切り、5mm幅に刻んで食品用ポリ袋に入れる。 全体に塩をまぶして、そのまま10分おく。
ポリ袋の上から白菜を手でもみ、出てきた水けをしぼって捨てる。
A マヨネーズ大さじ1、白すりごま大さじ1、ポン酢大さじ1/2を加えて、味ムラが出ないようにさらにもんでなじませる。
かつおぶしをのせて、軽く混ぜながらいただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。