桜あんの米粉スコーン

・無塩バターは1㎝角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・桜あんは扱いやすいように、ゴムベラで柔らかくしておく。

フードプロセッサーにA 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー5g、砂糖15gを全て合わせて入れ、混ぜ合わせる。

混ざれば、無塩バターを加えて更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

ほろほろの状態になれば、ボウルに移し、牛乳または豆乳を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

まとまったら、ラップを生地に重ねて、麵棒で薄く伸ばす。

桜あんをスプーン等で薄く広げて伸ばす。

生地を三つ折りにして、その生地を再度麵棒で伸ばす。 この作業を2，3回繰り返す。

生地を厚さ2㎝ほどになるまで伸ばし、 冷蔵庫で30分以上休ませる。

桜の塩漬けは、10分ほど水にさらして塩抜きをしておく。

オーブンを200度に予熱する。 休ませた生地を6等分にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。

水気をふき取った桜の塩漬けを生地の上に乗せる。

190度にオーブンの温度を下げ、20分焼く。