桜あんの米粉スコーン

• 25分

材料6人分（スコーン6個分）

• A
  製菓用米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  砂糖
  15g
• 無塩バター
  30g
• 牛乳または豆乳
  50ml
• 桜あん
  80g
• 桜の塩漬け
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは1㎝角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・桜あんは扱いやすいように、ゴムベラで柔らかくしておく。

• 1

  フードプロセッサーにA 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー5g、砂糖15gを全て合わせて入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  混ざれば、無塩バターを加えて更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ほろほろの状態になれば、ボウルに移し、牛乳または豆乳を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  まとまったら、ラップを生地に重ねて、麵棒で薄く伸ばす。

  
• 5

  桜あんをスプーン等で薄く広げて伸ばす。

  
• 6

  生地を三つ折りにして、その生地を再度麵棒で伸ばす。 この作業を2，3回繰り返す。

  
• 7

  生地を厚さ2㎝ほどになるまで伸ばし、 冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 8

  桜の塩漬けは、10分ほど水にさらして塩抜きをしておく。

• 9

  オーブンを200度に予熱する。 休ませた生地を6等分にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。

  
• 10

  水気をふき取った桜の塩漬けを生地の上に乗せる。

  
• 11

  190度にオーブンの温度を下げ、20分焼く。

  

ポイント

バターは、必ず使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。 米粉は製品によって吸水率に差があるので、水分量を調整してください。

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