【きほんの麻婆豆腐】白ごはんがすすむ絶品コクうま黄金比！
投稿日2022/08/13
更新日2022/08/13
調理時間10分
特別な香辛料などは使わずに 身近な調味料で本格的な味わいの 麻婆豆腐を作りたくて 調味料の黄金比の研究を重ねました…！ 自信を持っておすすめしたい 白ごはんととっても合う コクうま中華レシピになりました！ 調理時間も短く済み、 簡単にパパッと作ることができる パワーみなぎるおかず♪ ぜひお試しください！
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(約350〜400g/絹ごし豆腐でもOK)
- 合い挽き肉100g
- 酒大さじ1
- Aゴマ油大さじ1
- Aすりおろししょうがチューブ5cm分
- Aすりおろしにんにくチューブ5cm分
- A長ねぎ40g(白い部分の分量)
- Bコチュジャン大さじ1/2
- B豆板醤少々(おすすめは小さじ1程度/お好みで調整してください(入れなくてもOK))
- Bしょうゆ大さじ1/2
- B味噌大さじ1/2
- 鶏がらスープのもと大さじ1/4
- 片栗粉大さじ1/3
- 長ねぎ少々(彩り用の分量)
作り方
ポイント
★【豆腐をよりおいしく】 豆腐の下茹でをすることで余分な水分が抜けるため、 味がよくしみ、フルフルの食感になります！ ★【コクづけのポイント】 「味噌」を入れることを強くおすすめします！ なしでも美味しいですが、一気にコクがプラスされ お店のような味に変身します♪ ★【辛さの調整のポイント】 本レシピはピリ辛味(中辛程度)になります。 辛さが苦手な方は、豆板醤を入れなくでもOK！ コチュジャンだけの優しい辛味でも 十分美味しく仕上がります。 反対に、もっと辛いのがお好きな方は 最後に花椒(ホワジャオ)やラー油をかけても さらに美味しくなりますよ♪
- 準
①木綿豆腐を1.5〜2cm角に切り、沸騰したお湯に入れ2分ゆで、水気を切っておく。 ②長ねぎをみじん切りにしておく。(白い部分、青い部分ともに)
- 1
フライパンにA ゴマ油大さじ1、すりおろししょうがチューブ5cm分、すりおろしにんにくチューブ5cm分、長ねぎ40gを入れ中火にかける。2分ほどかけて、香りが立つまで炒める。(以下、最後まで中火にて調理)
- 2
合い挽き肉と酒を加えて、にごった油が透明っぽくなるまでしっかり炒める。
- 3
B コチュジャン大さじ1/2、豆板醤少々、しょうゆ大さじ1/2、味噌大さじ1/2を入れて、さらに2分ほど炒める。
- 4
水1カップ(200ml)と鶏がらスープのもとを入れて、一煮立ちさせる。
- 5
木綿豆腐を加えて、やさしく全体をなじませてさらに2分ほど煮込み、長ねぎの青い部分を散らす。大さじ3の水で溶いた片栗粉を回しかけ、ダマにならないようにやさしく全体を大きくまぜ、程よくとろみがついたら器に盛り付ける。
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細木ケイ
美味しいご飯をこよなく愛する、野菜ソムリエの主婦です。 もともと料理をすることも食べることも大好きなのに、 忙しく日々を過ごしておろそかにしてしまい、 ボロボロになってからやっと「食べる」ことの大切さを学びました。 現代の忙しい方々でも気軽に作れて、 効率よく栄養がとれるように、 食材の組み合わせなども工夫していきます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ レシピを通して、たくさんの方の健康を支え、 元気をチャージできますように！
