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    主菜

    【きほんの麻婆豆腐】白ごはんがすすむ絶品コクうま黄金比!

    • 投稿日2022/08/13

    • 更新日2022/08/13

    • 調理時間10

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    特別な香辛料などは使わずに 身近な調味料で本格的な味わいの 麻婆豆腐を作りたくて 調味料の黄金比の研究を重ねました…! 自信を持っておすすめしたい 白ごはんととっても合う コクうま中華レシピになりました! 調理時間も短く済み、 簡単にパパッと作ることができる パワーみなぎるおかず♪ ぜひお試しください!

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1丁(約350〜400g/絹ごし豆腐でもOK)
    • 合い挽き肉
      100g
    • 大さじ1
    • A
      ゴマ油
      大さじ1
    • A
      すりおろししょうが
      チューブ5cm分
    • A
      すりおろしにんにく
      チューブ5cm分
    • A
      長ねぎ
      40g(白い部分の分量)
    • B
      コチュジャン
      大さじ1/2
    • B
      豆板醤
      少々(おすすめは小さじ1程度/お好みで調整してください(入れなくてもOK))
    • B
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • B
      味噌
      大さじ1/2
    • 鶏がらスープのもと
      大さじ1/4
    • 片栗粉
      大さじ1/3
    • 長ねぎ
      少々(彩り用の分量)

    作り方

    ポイント

    ★【豆腐をよりおいしく】 豆腐の下茹でをすることで余分な水分が抜けるため、 味がよくしみ、フルフルの食感になります! ★【コクづけのポイント】 「味噌」を入れることを強くおすすめします! なしでも美味しいですが、一気にコクがプラスされ お店のような味に変身します♪ ★【辛さの調整のポイント】 本レシピはピリ辛味(中辛程度)になります。 辛さが苦手な方は、豆板醤を入れなくでもOK! コチュジャンだけの優しい辛味でも 十分美味しく仕上がります。 反対に、もっと辛いのがお好きな方は 最後に花椒(ホワジャオ)やラー油をかけても さらに美味しくなりますよ♪

    • ①木綿豆腐を1.5〜2cm角に切り、沸騰したお湯に入れ2分ゆで、水気を切っておく。 ②長ねぎをみじん切りにしておく。(白い部分、青い部分ともに)

      工程写真
    • 1

      フライパンにA ゴマ油大さじ1、すりおろししょうがチューブ5cm分、すりおろしにんにくチューブ5cm分、長ねぎ40gを入れ中火にかける。2分ほどかけて、香りが立つまで炒める。(以下、最後まで中火にて調理)

      工程写真
    • 2

      合い挽き肉と酒を加えて、にごった油が透明っぽくなるまでしっかり炒める。

      工程写真
    • 3

      B コチュジャン大さじ1/2、豆板醤少々、しょうゆ大さじ1/2、味噌大さじ1/2を入れて、さらに2分ほど炒める。

      工程写真
    • 4

      水1カップ(200ml)と鶏がらスープのもとを入れて、一煮立ちさせる。

      工程写真
    • 5

      木綿豆腐を加えて、やさしく全体をなじませてさらに2分ほど煮込み、長ねぎの青い部分を散らす。大さじ3の水で溶いた片栗粉を回しかけ、ダマにならないようにやさしく全体を大きくまぜ、程よくとろみがついたら器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    442825

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    細木ケイ
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    細木ケイ

    美味しいご飯をこよなく愛する、野菜ソムリエの主婦です。 もともと料理をすることも食べることも大好きなのに、 忙しく日々を過ごしておろそかにしてしまい、 ボロボロになってからやっと「食べる」ことの大切さを学びました。 現代の忙しい方々でも気軽に作れて、 効率よく栄養がとれるように、 食材の組み合わせなども工夫していきます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ レシピを通して、たくさんの方の健康を支え、 元気をチャージできますように!

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