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【きほんの麻婆豆腐】白ごはんがすすむ絶品コクうま黄金比!

主菜

【きほんの麻婆豆腐】白ごはんがすすむ絶品コクうま黄金比!
  • 投稿日2022/08/13

  • 調理時間10

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特別な香辛料などは使わずに 身近な調味料で本格的な味わいの 麻婆豆腐を作りたくて 調味料の黄金比の研究を重ねました…! 自信を持っておすすめしたい 白ごはんととっても合う コクうま中華レシピになりました! 調理時間も短く済み、 簡単にパパッと作ることができる パワーみなぎるおかず♪ ぜひお試しください!

材料2人分

  • 木綿豆腐
    1丁(約350〜400g/絹ごし豆腐でもOK)
  • 合い挽き肉
    100g
  • 大さじ1
  • A
    ゴマ油
    大さじ1
  • A
    すりおろししょうが
    チューブ5cm分
  • A
    すりおろしにんにく
    チューブ5cm分
  • A
    長ねぎ
    40g(白い部分の分量)
  • B
    コチュジャン
    大さじ1/2
  • B
    豆板醤
    少々(おすすめは小さじ1程度/お好みで調整してください(入れなくてもOK))
  • B
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • B
    味噌
    大さじ1/2
  • 鶏がらスープのもと
    大さじ1/4
  • 片栗粉
    大さじ1/3
  • 長ねぎ
    少々(彩り用の分量)

作り方

ポイント

★【豆腐をよりおいしく】 豆腐の下茹でをすることで余分な水分が抜けるため、 味がよくしみ、フルフルの食感になります! ★【コクづけのポイント】 「味噌」を入れることを強くおすすめします! なしでも美味しいですが、一気にコクがプラスされ お店のような味に変身します♪ ★【辛さの調整のポイント】 本レシピはピリ辛味(中辛程度)になります。 辛さが苦手な方は、豆板醤を入れなくでもOK! コチュジャンだけの優しい辛味でも 十分美味しく仕上がります。 反対に、もっと辛いのがお好きな方は 最後に花椒(ホワジャオ)やラー油をかけても さらに美味しくなりますよ♪

  • ①木綿豆腐を1.5〜2cm角に切り、沸騰したお湯に入れ2分ゆで、水気を切っておく。 ②長ねぎをみじん切りにしておく。(白い部分、青い部分ともに)

    工程写真
  • 1

    フライパンにA ゴマ油大さじ1、すりおろししょうがチューブ5cm分、すりおろしにんにくチューブ5cm分、長ねぎ40gを入れ中火にかける。2分ほどかけて、香りが立つまで炒める。(以下、最後まで中火にて調理)

    工程写真
  • 2

    合い挽き肉と酒を加えて、にごった油が透明っぽくなるまでしっかり炒める。

    工程写真
  • 3

    B コチュジャン大さじ1/2、豆板醤少々、しょうゆ大さじ1/2、味噌大さじ1/2を入れて、さらに2分ほど炒める。

    工程写真
  • 4

    水1カップ(200ml)と鶏がらスープのもとを入れて、一煮立ちさせる。

    工程写真
  • 5

    木綿豆腐を加えて、やさしく全体をなじませてさらに2分ほど煮込み、長ねぎの青い部分を散らす。大さじ3の水で溶いた片栗粉を回しかけ、ダマにならないようにやさしく全体を大きくまぜ、程よくとろみがついたら器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

442825

「豆腐」の基礎

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細木ケイ
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細木ケイ

美味しいご飯をこよなく愛する、野菜ソムリエの主婦です。 もともと料理をすることも食べることも大好きなのに、 忙しく日々を過ごしておろそかにしてしまい、 ボロボロになってからやっと「食べる」ことの大切さを学びました。 現代の忙しい方々でも気軽に作れて、 効率よく栄養がとれるように、 食材の組み合わせなども工夫していきます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎ レシピを通して、たくさんの方の健康を支え、 元気をチャージできますように!

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