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【基本】鰯の竜田揚げ

15

2020.05.24

分類主菜

調理時間: 15分(漬け置き時間除く)

ID392377

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

これから出回る鰯は、脂がのって美味しいです。
フライや煮物に飽きたら、竜田揚げも試してみてくださいね☺︎

いわし 基本 味醂 生姜 揚げ油

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材料2人分
鰯(下処理済) 4尾
生姜のすりおろし 小さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 小さじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
余分な片栗粉をしっかり落としてから揚げると、綺麗に揚がります。
  1. 下処理していない鰯は、頭を切り落とし、腹の端を切り取りワタを出し、血合いの部分(腹の中の赤い筋の部分)も丁寧に水で洗って水気を拭く。
  2. 鰯(下処理済)は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切る。
  3. ①の鰯(下処理済)、生姜のすりおろし、みりん、醤油を合わせて冷蔵庫で20分置く。
  4. ②の鰯(下処理済)の汁気をキッチンペーパーで拭き取る。
  5. ③に片栗粉をまぶし、余計な粉ははたいておく。
  6. 180℃のに温めた揚げ油でカラリと揚げる。
    箸で持った時に、ジュージューと振動が伝わるまで揚げる。
5 58

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