主菜
【基本】鰯の竜田揚げ
投稿日2020/05/24
更新日2020/05/24
調理時間15分(漬け置き時間除く)
これから出回る鰯は、脂がのって美味しいです。 フライや煮物に飽きたら、竜田揚げも試してみてくださいね☺︎
材料2人分
- 鰯（下処理済）4尾
- 生姜のすりおろし小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
余分な片栗粉をしっかり落としてから揚げると、綺麗に揚がります。
- 準
下処理していない鰯は、頭を切り落とし、腹の端を切り取りワタを出し、血合いの部分（腹の中の赤い筋の部分）も丁寧に水で洗って水気を拭く。
- 1
鰯（下処理済）は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切る。
- 2
①の鰯（下処理済）、生姜のすりおろし、みりん、醤油を合わせて冷蔵庫で20分置く。
- 3
②の鰯（下処理済）の汁気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
③に片栗粉をまぶし、余計な粉ははたいておく。
- 5
180℃のに温めた揚げ油でカラリと揚げる。 箸で持った時に、ジュージューと振動が伝わるまで揚げる。
レシピID
392377
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