【基本】鰯の竜田揚げ

材料2人分

• 鰯（下処理済）
  4尾
• 生姜のすりおろし
  小さじ1/2
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  下処理していない鰯は、頭を切り落とし、腹の端を切り取りワタを出し、血合いの部分（腹の中の赤い筋の部分）も丁寧に水で洗って水気を拭く。

• 1

  鰯（下処理済）は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切る。

  
• 2

  ①の鰯（下処理済）、生姜のすりおろし、みりん、醤油を合わせて冷蔵庫で20分置く。

  
• 3

  ②の鰯（下処理済）の汁気をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  ③に片栗粉をまぶし、余計な粉ははたいておく。

  
• 5

  180℃のに温めた揚げ油でカラリと揚げる。 箸で持った時に、ジュージューと振動が伝わるまで揚げる。

  

ポイント

余分な片栗粉をしっかり落としてから揚げると、綺麗に揚がります。

作ってみた！

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