つるるんささみとオクラの冷製梅スープ

材料4人分

• ささみ
  ２本
• オクラ
  ６本
• 梅干し
  ２個分～
• 春雨
  １０ｇ
• 鶏ガラスープ
  ６００ｃｃ
• 塩
  小さじ１/２
• ブラックペッパー
  少々
• 片栗粉
  大さじ１

作り方

• 1

  梅干しは種を取り、軽くほぐしておく。 ささみは筋を取り、長さを半分にしたら棒状にカットする。 片栗粉をまぶし、熱湯で2分茹でて取り出しておく。 オクラはガクを取り除き、斜めに2等分する。 春雨は熱湯で戻しておく。

• 2

  鍋に鶏ガラスープを入れる。沸騰したらオクラと梅干しを入れて火を通し、塩で味を調えてそのまま冷ます。(冷蔵庫に入れても可)

• 3

  2が冷めたらささみと春雨を入れ、器に盛る。ブラックペッパーをお好みでかける。

ポイント

ささみが半生にならないよう、気をつけてください。

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