生麩の豚巻き～うま塩ダレ～

材料

• 豚肩ロース
  100g
• 生麩
  100g
• 塩こしょう
  少々
• 小麦粉
  適量
• 長ネギ
  1本(5㎝)
• 青ネギ
  適量
• 【うま塩ダレ】
• 水
  大さじ4
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  うま塩ダレをあわせておく。 長ネギはみじん切りにする。

• 1

  生麩を端から1㎝ほどの厚みにカットし、10等分する。

• 2

  豚肉に軽く塩こしょうし、生麩をのせてくるくると巻く。小麦粉を薄くまぶす。

• 3

  フライパンにごま油を入れて熱し、②の巻き終わりを下にして並べる。両面、側面焼き目がつくまでしっかり焼く。 油が出たら拭きとる。

• 4

  ④③のフライパンにうま塩ダレを入れてからめる。 全体に絡まったら最後に長ネギを入れ、火を止める。

• 5

  器に盛り付け、色どり程度に青ねぎを散らす。

ポイント

豚肉に小麦粉をまぶすことにより、たれにとろみがつきます。 丼ものにしたい場合は、うま塩ダレを倍量で作り、ご飯にタレをかけてから生麩の豚巻きを上にのせ、青ねぎを散らします。

作ってみた！

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