まるで小籠包？！肉汁たっぷり肉餃子
投稿日2017/06/12
更新日2017/06/12
調理時間30分
脂多めの豚ひき肉を選んで作れば肉汁じゅわっと美味しい肉餃子になります。もちもち食感の手作りの皮で作れば、まるで小籠包のような食べごたえです。
材料（大判もしくは手作り餃子の皮 約20枚分）
- 豚ひき肉１５０ｇ
- 玉ねぎ１／２個
- 塩こしょう少々
- にんにく５ｇ
- しょうが３ｇ
- A酒大さじ１
- A醤油小さじ２
- A砂糖ひとつまみ
- A鶏がらスープの素小さじ１／２
- Aごま油小さじ１
- 餃子の皮２０枚
作り方
ポイント
豚ひき肉は脂多めのほうがジューシーに仕上がります。豚バラ肉を刻んでも◎
- 準
・玉ねぎはみじん切りにする。 ・にんにく、しょうがはすりおろす。 ・出来上がった餃子を入れるバットにラップをしき、小麦粉を薄くまんべんなく広げておく。
- 1
ボールに豚ひき肉と塩こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜたら、玉ねぎ、にんにく、しょうが、A 酒大さじ１、醤油小さじ２、砂糖ひとつまみ、鶏がらスープの素小さじ１／２、ごま油小さじ１を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
たねを２０等分して餃子の皮にのせ、ぐるっと一周水をつけてひだを作り包む。できたものは皮が乾燥しないよう、用意したバットに並べてラップをする。
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、餃子を並べる。 焼き目が付いたら餃子の高さ1/3程度の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 4
水分が飛んだら蓋をあけ、ごま油(分量外)をまわしかけてパリッと焼いて器に盛り付ける。
- 5
その日のうちに食べない分は、工程２の段階でバットごと冷凍庫に入れ（しっかりとラップをする）凍らせます。 ある程度凍ったら、ジップロックに移し、そのまま冷凍保存できます。（調理するときは、凍ったまま工程３の作業をします。）
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質問
作ってみた!
- 182794
2019/11/19 12:01
わかりました♪ありがとございます！ - 182794
2019/11/18 09:00
コメント失礼します！こちら作って冷凍して後日食べることも可能ですか？😺 - はるこむ
2019/04/14 00:39
今日初めて作りました。餃子はいろんなレシピで試してるのですが、今までで一番美味しく、好みの味でした！お肉と塩胡椒だけで捏ねるのがコツなのでしょうか。味がよく馴染んでいました。また作りたいです＊
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/