まるで小籠包？！肉汁たっぷり肉餃子

材料（大判もしくは手作り餃子の皮　約20枚分）

• 豚ひき肉
  １５０ｇ
• 玉ねぎ
  １／２個
• 塩こしょう
  少々
• にんにく
  ５ｇ
• しょうが
  ３ｇ
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１／２
• A
  ごま油
  小さじ１
• 餃子の皮
  ２０枚

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・にんにく、しょうがはすりおろす。 ・出来上がった餃子を入れるバットにラップをしき、小麦粉を薄くまんべんなく広げておく。

• 1

  ボールに豚ひき肉と塩こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜたら、玉ねぎ、にんにく、しょうが、A 酒大さじ１、醤油小さじ２、砂糖ひとつまみ、鶏がらスープの素小さじ１／２、ごま油小さじ１を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  たねを２０等分して餃子の皮にのせ、ぐるっと一周水をつけてひだを作り包む。できたものは皮が乾燥しないよう、用意したバットに並べてラップをする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、餃子を並べる。 焼き目が付いたら餃子の高さ1/3程度の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

  
• 4

  水分が飛んだら蓋をあけ、ごま油(分量外)をまわしかけてパリッと焼いて器に盛り付ける。

• 5

  その日のうちに食べない分は、工程２の段階でバットごと冷凍庫に入れ（しっかりとラップをする）凍らせます。 ある程度凍ったら、ジップロックに移し、そのまま冷凍保存できます。（調理するときは、凍ったまま工程３の作業をします。）

ポイント

豚ひき肉は脂多めのほうがジューシーに仕上がります。豚バラ肉を刻んでも◎

作ってみた！

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