にこにこスマイルマーク【飾り巻き寿司】

すし飯に卵そぼろを混ぜる。

焼海苔（１０㎝×２０㎝）を写真のようにカットし、10㎝×20㎝を1枚、1/3枚を2枚、2/3枚を1枚用意する。

1/3枚の海苔を横に置き、味付けかんぴょう（１０㎝長さ）を1本手前にのせ、くるくると巻く。2～3巻きして余った海苔は切り落とす。(=目のパーツ)2/3枚の海苔も同様に横に置き、かんぴょうを5㎝幅になるよう3本ほど手前にのせ、シート状にたたむ。(=口のパーツ)

写真のように巻きすの上に海苔を1枚置き、両サイド4㎝ほどあけてすし飯を70g均一の厚みでのせる。

すし飯の真ん中に20gのすし飯を4㎝幅で棒状になるようにおき、その上の両端に目のパーツをのせる。

目のパーツの真ん中の隙間は10gのすし飯で埋め、さらにその上に均一の厚みで20gのすし飯を平らにのせる。

口のパーツにすし飯10gをのせて湾曲させ、カーブが上になるようにセットする。口のパーツの海苔の部分をかくすように残りのすし飯をのせ、さらに口のパーツの横にもすし飯を足しておく。(ほっぺになる部分なので、足しておかないとげっそりしたスマイルマークになるので注意。)

巻きすを左手で持ち、海苔を巻き付ける。円形になるよう巻きすで形を整え、海苔が落ち着いたら4等分する。