カリフラワーライスともち麦の豆乳リゾット

15

2019.12.18

分類主菜

調理時間: 15分(もち麦を茹でる時間は除く。)

ID 383835

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ご飯の代わりにカリフラワーライスを使いました。少量入れたもち麦のもちっとした食感もあり満足感のあるリゾットです。バター、牛乳、チーズなどの乳製品を使わずヘルシーに仕上げました。

    材料2人分
    カリフラワーライス 120g
    もち麦 50g
    ベーコン 20g(長1/2枚ほど)
    オリーブ油 大さじ2
    100cc
    無調整豆乳 200cc
    顆粒コンソメ 小さじ1
    小さじ1/4弱
    ブラックペッパーorピンクペッパー・パセリ お好みで
    作り方
    Point!
    塩は2つまみ入れました。味見をしながらお好みに加減にしてください。
    1. もち麦は沸騰したお湯に入れて15分ゆでる。ざるにあけ、軽く水洗いして水気をとっておく。
    2. ベーコンは1センチ幅にカットし、フライパンにオリーブ油とともに入れ弱火にかける。
    3. ベーコンに火が通ったら、カリフラワーライスを加えて炒める。全体に油が回ったら水と顆粒コンソメ、もち麦を加えて2~3分ゆでる。
    4. 無調整豆乳を加えて温める程度に火を入れて、塩で味を整える。
      器に盛り付け、お好みでブラックペッパーorピンクペッパー・パセリをあしらう。
    3 33
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