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濃厚☆お豆腐チョコレートケーキ

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2019.02.08

分類デザート

調理時間: 20分(焼く時間、冷やす時間は含みません。)

ID371736

管理栄養士 櫻井麻衣子

【美味しく健康 がパパッと作れるレシピ】

ラムレーズンの香りとくるみの食感がアクセントになるテリーヌのような食感のケーキです。
ラムレーズンのみや、くるみのみで作ってみても良いと思います◎
ぜひお好みの組み合わせで、楽しんでください♪
1枚目の写真がミキサー、2枚目の写真が泡立て器で作ったものです。

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材料6人分(80×170×60mmのパウンド型1台分)
板チョコレート 2枚
絹ごし豆腐 300g
1個
グラニュー糖 40g
コンスターチ 30g
レーズン 20g
ラム酒 大さじ1
くるみ 30g
作り方
Point!
板チョコレートはブラックを使用すると色が濃く綺麗に仕上がります。 ※作業工程が短いので、下準備は全て済ませてから作業に取り掛ってください(^^)ただしレンジを使用するので、オーブンレンジで作る方は【余熱以外の下準備→作業工程①豆腐をレンジにかける→オーブンの余熱】の工程で進めてください。
  1. ・レーズンをラム酒に一晩つけて、再びレーズンとラム酒に分けておきます。
    ・くるみを細かく砕きます。
    ・パウンドケーキ型にオーブンシートを敷きます。
    ・オーブンを180℃に余熱します。
  2. 耐熱ボウルに絹ごし豆腐を4等分に割り入れて、電子レンジで1分加熱する。
    ※やけどに注意してください。
    (豆腐をレンジにかけることで、水切りとチョコレートを溶かす役割を同時に行うことができます。)
  3. 1で出た水分を捨て豆腐が冷めないうちに板チョコレートを細かく割り入れて、泡立て器でよく混ぜる。
    (ハンドブレンダーやミキサーを使用すると、とてもなめらかな仕上がりになります。)
  4. 2にラム酒、グラニュー糖と卵、コンスターチを加えて、更によく混ぜる。
  5. 下準備のオーブンシートを敷いたパウンドケーキ型の底にレーズンとくるみを並べて3をやさしく流し込み、180℃のオーブンで40分焼く。
  6. 焼き上がったら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
  7. 十分に冷えたら型から取り出し、一旦キッチンペーパーで全体をくるみ水分をふきとってから切り分ける。
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