お酢でさっぱり感をプラス！「豚こまと青梗菜のオイスター炒め」

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 塩、こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 青梗菜
  2株
• 椎茸
  2～3枚
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  大さじ1/2
• A
  酒、醤油、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  酢　砂糖
  各大さじ1/2
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各チューブで1cm分

作り方

• 1

  青梗菜は茎と葉に分け、それぞれ食べやすくざく切りにする。椎茸は5mm幅にスライスする。

  
• 2

  豚肉に塩、こしょう、酒をもみこみ、片栗粉ももみ込む(ポリ袋に入れてやると簡単です)。A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、酢　砂糖各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく各チューブで1cm分を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え、菜箸で軽くほぐしながらて中火で炒める(※多少かたまりが残ってるくらいがふんわりしておいしいです)。

  
• 4

  豚肉の色が8割ほど変わったら、お肉を片側に寄せ、椎茸と青梗菜の茎の部分を入れてふたをして中火で2～3分蒸し炒めにする(途中で1、2度混ぜる)。しんなりしたら葉先も加えて混ぜ炒める。

  
• 5

  葉先もしんなりしたら、A 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1、酢　砂糖各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく各チューブで1cm分を加えて全体に味を絡め、白ごまをふる。お好みで一味唐辛子をふっても。

  

ポイント

ポイントは、◆青梗菜は茎と葉先に分け、先に茎と椎茸を「蒸し炒め」にする（早くおいしく火が通る）◆豚肉に下味と片栗粉をもみこむ（やわらかく仕上がる）、ちょっとかたまりが残るくらいに粗くほぐして炒める（ふんわりした食感が楽しめる）。 お好みで、豆板醤や一味唐辛子で「辛さ」をプラスしてもおいしいです！

作ってみた！

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