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お酢でさっぱり感をプラス!「豚こまと青梗菜のオイスター炒め」

10

2017.09.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID187853

deco

decoの小さな台所。~体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

豚こま肉少なめでも、青梗菜たっぷりで、食べ応えのある一品です!
豚こまはやわらかく、椎茸はぷりっと、青梗菜の根元の部分がシャキッと甘い♪
オイスターソースのコクとうまみたっぷり、かつ、お酢のおかげですっきりさっぱりとしたしつこくない味わいです!

炒め物 フライパン ごま 豚肉 しいたけ にんにく 唐辛子 こしょう ごま油 生姜 オイスターソース

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材料4人分
豚こま切れ肉 200g
塩、こしょう 少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
青梗菜 2株
椎茸 2~3枚
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1/2
A
酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1
A
酢 砂糖 各大さじ1/2
A
おろし生姜、おろしにんにく 各チューブで1cm分
作り方
Point!
ポイントは、◆青梗菜は茎と葉先に分け、先に茎と椎茸を「蒸し炒め」にする(早くおいしく火が通る)◆豚肉に下味と片栗粉をもみこむ(やわらかく仕上がる)、ちょっとかたまりが残るくらいに粗くほぐして炒める(ふんわりした食感が楽しめる)。 お好みで、豆板醤や一味唐辛子で「辛さ」をプラスしてもおいしいです!
  1. 青梗菜は茎と葉に分け、それぞれ食べやすくざく切りにする。椎茸は5mm幅にスライスする。
  2. 豚肉に塩、こしょう、酒をもみこみ、片栗粉ももみ込む(ポリ袋に入れてやると簡単です)。A

    酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1、酢 砂糖 各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく 各チューブで1cm分

    を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え、菜箸で軽くほぐしながらて中火で炒める(※多少かたまりが残ってるくらいがふんわりしておいしいです)。
  4. 豚肉の色が8割ほど変わったら、お肉を片側に寄せ、椎茸と青梗菜の茎の部分を入れてふたをして中火で2~3分蒸し炒めにする(途中で1、2度混ぜる)。しんなりしたら葉先も加えて混ぜ炒める。
  5. 葉先もしんなりしたら、A

    酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1、酢 砂糖 各大さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく 各チューブで1cm分

    を加えて全体に味を絡め、白ごまをふる。お好みで一味唐辛子をふっても。
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