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モモ(チベットの蒸し餃子)チベットからネパールへ伝わった料理

主菜

モモ(チベットの蒸し餃子)チベットからネパールへ伝わった料理
  • 投稿日2017/04/16

  • 調理時間60

この『モモ』という料理は、元々はチベットで発祥し、ネパールに伝わった料理。多くの日本人がネパール料理として紹介していますが、実際には、チベットから伝わり、ネパール国内でも一般的に食されている、という説明が正しい解釈になります。トマトベースの辛いタレを付けて食べるのですが、このタレはインドの隣国であるネパールの方がおのずと辛いはずです・・(笑)

材料※5~6人分程度。スパイスや辛みを抑えた日本人向けのレシピになっています。

  • 牛豚合挽肉 
    250g
  • 餃子の皮(大) 
    26枚
  • キャベツのみじん切り 
    40g
  • 玉ねぎのみじん切り 
    1/4個分
  • しょうがのみじん切り 
    1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り 
    1かけ分
  • 溶かしバター
    10g
  • 塩 
    小さじ2/3
  • コリアンダー
    大さじ1/2
  • クミン 
    小さじ1
  • 黒こしょう 
    小さじ1/2
  • トマトピューレ 
    50ml
  • 玉ねぎのみじん切り 
    1/8個分
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • プレーンヨーグルト 
    大さじ2
  • 塩 
    小さじ1/5
  • チリパウダー
    少々
  • ターメリック 
    小さじ1/2

作り方

ポイント

<注意>蒸し時間は長くし過ぎると型崩れの原因になります!

  • ※スパイスや辛みを抑えた日本人向けのレシピになっています。 ①トマトピューレ、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、プレーンヨーグルト、塩、チリパウダー、ターメリックを全て混ぜ合わせておきます。 (※チリパウダー は味見しながらお好みの辛さに調節します。)

  • 1

    ボールに牛豚合挽肉、キャベツのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、溶かしバター、塩、コリアンダー、クミン、黒こしょうを加えてよく混ぜて捏ねます。 (※少しパサパサした生地になります。)

  • 2

    餃子の皮の中央に、大さじ1/2杯強くらいの1の生地を乗せて、周りからひだを寄せるようにして包み込んでいきます。

  • 3

    よく蒸気のあがった蒸し器で弱火で10分程度蒸したら取り出し、お皿に並べて、下準備①の辛いタレをかけていただきます。

レシピID

153652

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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豊田 亜紀子
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豊田 亜紀子

家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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