モモ（チベットの蒸し餃子）チベットからネパールへ伝わった料理
主菜
投稿日2017/04/16
調理時間60分
この『モモ』という料理は、元々はチベットで発祥し、ネパールに伝わった料理。多くの日本人がネパール料理として紹介していますが、実際には、チベットから伝わり、ネパール国内でも一般的に食されている、という説明が正しい解釈になります。トマトベースの辛いタレを付けて食べるのですが、このタレはインドの隣国であるネパールの方がおのずと辛いはずです・・（笑）
材料（※５～６人分程度。スパイスや辛みを抑えた日本人向けのレシピになっています。）
- 牛豚合挽肉２５０ｇ
- 餃子の皮（大）２６枚
- キャベツのみじん切り４０ｇ
- 玉ねぎのみじん切り１/４個分
- しょうがのみじん切り１/２かけ分
- にんにくのみじん切り１かけ分
- 溶かしバター１０ｇ
- 塩小さじ２/３
- コリアンダー大さじ１/２
- クミン小さじ１
- 黒こしょう小さじ１/２
- トマトピューレ５０ml
- 玉ねぎのみじん切り１/８個分
- にんにくのみじん切り１/２かけ分
- プレーンヨーグルト大さじ２
- 塩小さじ１/５
- チリパウダー少々
- ターメリック小さじ１/２
作り方
ポイント
＜注意＞蒸し時間は長くし過ぎると型崩れの原因になります！
- 準
※スパイスや辛みを抑えた日本人向けのレシピになっています。 ①トマトピューレ、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、プレーンヨーグルト、塩、チリパウダー、ターメリックを全て混ぜ合わせておきます。 (※チリパウダー は味見しながらお好みの辛さに調節します。)
- 1
ボールに牛豚合挽肉、キャベツのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、溶かしバター、塩、コリアンダー、クミン、黒こしょうを加えてよく混ぜて捏ねます。 (※少しパサパサした生地になります。)
- 2
餃子の皮の中央に、大さじ1/2杯強くらいの1の生地を乗せて、周りからひだを寄せるようにして包み込んでいきます。
- 3
よく蒸気のあがった蒸し器で弱火で10分程度蒸したら取り出し、お皿に並べて、下準備①の辛いタレをかけていただきます。
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「にんにく」の基礎
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。