カフェ風『かぼちゃのチーズケーキ』
投稿日2017/10/25
更新日2017/10/25
調理時間45分(※焼き時間を除く。)
『混ぜるだけのチーズケーキ』よりも『ひと手間かけたホントにおいしいチーズケーキ』を食べたいと思うのがホントの大人！ このレシピはスパイスを使用ぜず、癖のないオールシーズン対応のカフェ風『かぼちゃのチーズケーキ』です。
材料（※直径１８㎝ホールケーキのレシピです。）
- かぼちゃのピュレ２００ｇ
- クリームチーズ２００ｇ
- 無塩バター１００ｇ
- 薄力粉６０ｇ
- グラニュー糖５０ｇ
- 卵黄３個分
- 牛乳大さじ２
- バニラエッセンス４滴
- A卵白３個分
- Aグラニュー糖４０ｇ
- アプリコットジャム大さじ１と１/２
- 熱湯大さじ１/２
作り方
ポイント
（※１）かぼちゃのピュレは、かぼちゃ１/４個を種を取り除いてから適当な大きさにカットして皮を取り除き、シリコンスチーマーに入れて蓋をして５００Wの電子レンジで８分加熱したものをマッシャーでつぶしたものです。
- 準
①クリームチーズ、無塩バター、牛乳、卵白、卵黄は常温に戻しておきます。 ②薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。 ③アプリコットジャムと熱湯を耐熱容器に入れて500Wで40秒加熱して冷ましたものを仕上げ用のナパージュ代わりに使用します。 ④ケーキ型にオーブンシートをセットしておきます。そして、オーブンの天板に湯をはって蒸し焼きするのでケーキ型の下部をアルミホイルで覆っておきます。
- 1
ボールにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状に練ります。
- 2
1にグラニュー糖50gを投入して擦り混ぜ、次に、卵黄をひとつずつ投入しながらその都度よく混ぜ合わせます。
- 3
2にかぼちゃのピュレ、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
- 4
- 5
3に薄力粉を2～3回に分けて加えて粉気が無くなるまでヘラで切るように混ぜます。
- 6
今度は、5の中に4のメレンゲを3～4回に分けて投入しながらその都度よく混ぜ合わせ、下準備④のケーキ型に流し入れます。
- 7
あらかじめ予熱した160度のオーブンの天板に熱湯をはり、6のケーキ型を乗せて35分焼きます。焼き上がったら型から外して冷まします。
- 8
仕上げに下準備③をケーキの上面に塗ってツヤ出ししたら完成です。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
