カフェ風『かぼちゃのチーズケーキ』

①クリームチーズ、無塩バター、牛乳、卵白、卵黄は常温に戻しておきます。 ②薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。 ③アプリコットジャムと熱湯を耐熱容器に入れて500Wで40秒加熱して冷ましたものを仕上げ用のナパージュ代わりに使用します。 ④ケーキ型にオーブンシートをセットしておきます。そして、オーブンの天板に湯をはって蒸し焼きするのでケーキ型の下部をアルミホイルで覆っておきます。  

ボールにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状に練ります。

1にグラニュー糖50gを投入して擦り混ぜ、次に、卵黄をひとつずつ投入しながらその都度よく混ぜ合わせます。

2にかぼちゃのピュレ、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

ここでメレンゲを立てます。別のボールに材料A 卵白　３個分、グラニュー糖　４０ｇを投入して白くもったりして角が立つまで泡立てます。

3に薄力粉を2～3回に分けて加えて粉気が無くなるまでヘラで切るように混ぜます。

今度は、5の中に4のメレンゲを3～4回に分けて投入しながらその都度よく混ぜ合わせ、下準備④のケーキ型に流し入れます。

あらかじめ予熱した160度のオーブンの天板に熱湯をはり、6のケーキ型を乗せて35分焼きます。焼き上がったら型から外して冷まします。

仕上げに下準備③をケーキの上面に塗ってツヤ出ししたら完成です。