カフェ風『かぼちゃのチーズケーキ』

• 45分※焼き時間を除く。

材料（※直径１８㎝ホールケーキのレシピです。）

• かぼちゃのピュレ　
  ２００ｇ
• クリームチーズ　
  ２００ｇ
• 無塩バター　
  １００ｇ
• 薄力粉　
  ６０ｇ
• グラニュー糖　
  ５０ｇ
• 卵黄　
  ３個分
• 牛乳　
  大さじ２
• バニラエッセンス　
  ４滴
• A
  卵白　
  ３個分
• A
  グラニュー糖　
  ４０ｇ
• アプリコットジャム　
  大さじ１と１/２
• 熱湯　
  大さじ１/２

作り方

• 下準備
  ①クリームチーズ、無塩バター、牛乳、卵白、卵黄は常温に戻しておきます。 ②薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。 ③アプリコットジャムと熱湯を耐熱容器に入れて500Wで40秒加熱して冷ましたものを仕上げ用のナパージュ代わりに使用します。 ④ケーキ型にオーブンシートをセットしておきます。そして、オーブンの天板に湯をはって蒸し焼きするのでケーキ型の下部をアルミホイルで覆っておきます。  

• 1

  ボールにクリームチーズと無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状に練ります。

• 2

  1にグラニュー糖50gを投入して擦り混ぜ、次に、卵黄をひとつずつ投入しながらその都度よく混ぜ合わせます。

• 3

  2にかぼちゃのピュレ、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

• 4

  ここでメレンゲを立てます。別のボールに材料A 卵白　３個分、グラニュー糖　４０ｇを投入して白くもったりして角が立つまで泡立てます。

• 5

  3に薄力粉を2～3回に分けて加えて粉気が無くなるまでヘラで切るように混ぜます。

• 6

  今度は、5の中に4のメレンゲを3～4回に分けて投入しながらその都度よく混ぜ合わせ、下準備④のケーキ型に流し入れます。

• 7

  あらかじめ予熱した160度のオーブンの天板に熱湯をはり、6のケーキ型を乗せて35分焼きます。焼き上がったら型から外して冷まします。

• 8

  仕上げに下準備③をケーキの上面に塗ってツヤ出ししたら完成です。

  

ポイント

（※１）かぼちゃのピュレは、かぼちゃ１/４個を種を取り除いてから適当な大きさにカットして皮を取り除き、シリコンスチーマーに入れて蓋をして５００Wの電子レンジで８分加熱したものをマッシャーでつぶしたものです。

作ってみた！

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