キッチャリー(アーユルヴェーダのお粥)

バスマティライスを洗って、お米が全て浸かるくらいの水に浸水させておく。 生姜と人参とさつまいもは全てみじん切りにしておく。 昆布も小さく刻んでおく。

鍋を弱火にかけて材料の半分量の大さじ１のギーを入れる。 少し熱したら、クミンシードを材料の半分量の小さじ１、ブラックマスタードシードを入れて、スパイスの飛び散りを防止する為に、蓋を軽く閉めてスパイスを弾かせて香りをだす。

パチパチとスパイスが跳ねるのが落ち着いて静かになったら、カルダモンパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、昆布、岩塩を入れてオイルとスパイスを馴染ませる。

人参、さつまいも、生姜を入れて全体を絡め合わせる。 全体が馴染んだら水800ml入れて蓋をして20分煮込む。

浸水させていたバスマティライスの水を切り、別の鍋に残りのギー大さじ１と残りのクミンシード小さじ１を入れて香りを出したら、バスマティライスを入れて、水200mlを入れて強火にかける。 沸騰したら蓋を閉めて10分弱火にかける。 10分経ったら火を止め15分蒸らす。

バスマティライスの蒸らしが終わったら、野菜が入っている鍋に全て入れ、合わせて10分煮込む。 水分が足りなければ少し足す。

仕上げにお好みでパクチーやブラックペッパーをかけても良い。