茄子のディップ〜夏野菜を美味しく食べよう〜

Name: 茄子のディップ〜夏野菜を美味しく食べよう〜
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 茄子 3個; タヒニ 大さじ1; ライム 小さじ2; 岩塩 小さじ1; ブラックペッパー 小さじ1; オリーブオイル 小さじ1; パセリ(お好みで) 小さじ1/2; パプリカパウダー(お好みで) ひとつまみ; 生胡椒(お好みで) 小さじ1/2

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10分

茄子は夏のピッタ過剰の鎮静に最適なお野菜です。身体を冷やす作用がある為、体の内側の余分な熱を冷ましてくれます。切らずに一本丸ごと加熱することで、果肉の中でグアニル酸(うま味成分)が増え、ナスのうま味とコクをより引き出せるそうです。ライムをレモンで代用することも可能ですが、酸味はピッタの季節やピッタ過剰時には刺激になってしまうので、マイルドな酸味のライムを使用することをお勧めします。

材料3人分

茄子
3個
タヒニ
大さじ1
ライム
小さじ2
岩塩
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
パセリ(お好みで)
小さじ1/2
パプリカパウダー(お好みで)
ひとつまみ
生胡椒(お好みで)
小さじ1/2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
茄子を魚焼きグリルで7分焼く。(※シワシワになったらok)
2
茄子をバッドなどにあげ、粗熱をとる。粗熱がとれたら皮とヘタを剥き、食感が残る程度に刻む。今回は食感を残したいのでミキサーは使わず、手動。 (※お好みでミキサーを使って攪拌でも良いです)
3
工程2にタヒニ、ライム、岩塩、ブラックペッパーを入れ茄子を完全に潰さないよう、フォークで切るように混ぜ合わせる。
4
お皿に盛り付け、真ん中を少し潰しオリーブオイルを入れる
5
パセリ(お好みで)、パプリカパウダー(お好みで)、生胡椒(お好みで)それぞれお好みで仕上げる。