大人の味覚/さやいんげんの揚げ浸し

材料4人分

• さやいんげん
  200g
• 花山椒
  小さじ1/2
• だし汁
  400ml
• 醤油
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/3
• てんさい糖
  小さじ2
• 米油
  適量(揚げ油用)

作り方

• 下準備
  だし汁を用意する。

• 1

  だし汁、醤油、みりん、塩、てんさい糖を合わせて鍋に入れひと煮立ちさせて漬けダレを作る。耐熱バット(ボウル)にうつす。

  
• 2

  さやいんげんのヘタと両面スジを取り除き、手で二つに分ける。同様に全て同じように行う。

  
• 3

  フライパンを弱火であたため花山椒を1-2分ほど香りがたつまで炒る。すり鉢やミルサーに移して細かく潰す。

  
• 4

  米油を入れ180度の油でさやいんげんを両面軽く焼き色がつくように揚げる。

  
• 5

  あたたかいうちに花山椒も合わせて漬けダレに漬けこむ。

  

ポイント

漬けダレに入れてから30分以上寝かすと味が染みて美味しくなります。

作ってみた！

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