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ミックスベリーのチーズクランブルケーキ。

70

2016.05.26

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID139526

ゆう

三度のメシ。

ミックスベリーのしっとり甘酸っぱいケーキに、パルミジャーノ・レッジャーノ入りのカリっと香ばしいクランブル!

パウンドケーキ ミックスベリー おもてなし パルミジャーノ・レッジャーノ 持ち寄り お土産 薄力粉

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材料8人分(縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分)
A
薄力粉 30g
A
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 20g
A
三温糖 20g
無塩バター(クランブル用・角切りにして冷やしておく) 15g
無塩バター(ケーキ生地用・常温に戻しておく) 80g
三温糖 50g
ハチミツ 30g
少々
卵(常温に戻しておく) 2個
アーモンドパウダー 20g
無糖ヨーグルト(常温に戻しておく) 大さじ2
B
薄力粉 100g
B
ベーキングパウダー 小さじ1
冷凍ミックスベリー 50g
作り方
Point!
翌日以降が食べ頃です。オーブンの大きさやクセにより加減が異なるので、様子を見ながら焼きましょう。
  1. パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷く。オーブンを170℃に温めておく。
  2. クランブルを作る。ボウルでA

    薄力粉 30g、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 20g、三温糖 20g

    を混ぜ合わせたらバターを加え、指先で潰すようにしてそぼろ状にする。一旦冷蔵庫に入れておく。
  3. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。三温糖とハチミツ、塩を加え、よくすり混ぜる。
  4. 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。
  5. B

    薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

    をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってきたところで凍ったままのミックスベリーを加え、軽く混ぜ合わせる。
  6. 生地をパウンドケーキ型に流し入れ、火が通りやすいように中央を少しくぼませ、1のクランブルを表面全体に乗せる。
  7. 170℃のオーブンで45分~50分焼く。途中30分ほど焼いたところで様子見て、焼き色が付いていればアルミホイルを上にかぶせる。
    真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で冷ます。
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