デザート

ミックスベリーのチーズクランブルケーキ。

ミックスベリーのしっとり甘酸っぱいケーキに、パルミジャーノ・レッジャーノ入りのカリっと香ばしいクランブル！

材料8人分（縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分）

翌日以降が食べ頃です。オーブンの大きさやクセにより加減が異なるので、様子を見ながら焼きましょう。

準
パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷く。オーブンを170℃に温めておく。
1
クランブルを作る。ボウルでA 薄力粉30g、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)20g、三温糖20gを混ぜ合わせたらバターを加え、指先で潰すようにしてそぼろ状にする。一旦冷蔵庫に入れておく。
2
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。三温糖とハチミツ、塩を加え、よくすり混ぜる。
3
溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。
4
B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってきたところで凍ったままのミックスベリーを加え、軽く混ぜ合わせる。
5
生地をパウンドケーキ型に流し入れ、火が通りやすいように中央を少しくぼませ、1のクランブルを表面全体に乗せる。
6
170℃のオーブンで45分～50分焼く。途中30分ほど焼いたところで様子見て、焼き色が付いていればアルミホイルを上にかぶせる。真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で冷ます。