安納芋の豆乳ポタージュ。

材料2人分

• 安納芋
  1個(約200gの物)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 豆乳
  300cc
• 水
  100cc
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1/4
• バター
  10g
• 塩
  適量
• コショウ(出来ればホワイトペッパー)
  少々
• (お好みで)ローストしたクルミ
  適量

作り方

• 1

  安納芋は皮をむき、火が通りやすい大きさに切って水にさらす。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。

• 2

  鍋を弱めの中火で熱し、バターで玉ねぎを炒める。透明になってきたら水気を切った安納芋を加え、黄色くなるまで炒める。

• 3

  水とコンソメを加え、安納芋が柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  鍋を火から下ろして豆乳100ccを加え、フードプロセッサーかミキサーでペースト状にする。

  
• 5

  残りの豆乳を加えてよく混ぜ合わせ、弱めの中火で温める。塩、コショウで味を調整し、器によそって刻んだクルミをトッピングしたら出来上がり。

ポイント

豆乳を加えて火にかける時は、煮立てすぎると分離するので気を付けましょう。

作ってみた！

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