バナナのミニカスタードパイ。

材料（88×43×H23mmのミニパウンドケーキ型６個分）

• 冷凍パイシート(10.5×17cm)
  1枚(10.5×17)
• 卵黄
  1個
• グラニュー糖(カスタードクリーム用)
  25g
• 薄力粉
  10g
• 牛乳
  100cc
• バナナ
  1本
• レモン汁
  少々
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  牛乳を小鍋で沸騰直前まで温める。 ボウルに卵黄、グラニュー糖(カスタードクリーム用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

• 2

  薄力粉を振るいながら加え、更に混ぜ合わせる。温めた牛乳を加えて混ぜ、こしながら小鍋に戻す。

  
• 3

  小鍋をゴムベラで絶えずかき混ぜながら、ツヤが出るまで中火にかける。 ボウル又はバットに移し、空気が入らないようにラップをして冷ます。

  
• 4

  A グラニュー糖30g、水大さじ1を小鍋に入れ、黄色く色付くまで鍋を動かしながら中火にかける。 クッキングペーパーに薄く広げ、固まるまで冷ます。

  
• 5

  冷凍パイシートを常温に5分〜10分出し、軽く解凍する。6等分して2倍くらいの大きさに伸ばし、型に敷き詰める。

  
• 6

  バナナを12等分し、レモン汁と和える。 5にカスタードクリームを1/6ずつ入れて平らにならし、バナナを乗せて指でぎゅっと沈める。

  
• 7

  4の飴を割って乗せ、210℃に温めたオーブンで20〜30分焼く。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

  

ポイント

飴が垂れて天板が焦げ付く可能性があるため、焼く時はクッキングペーパーを敷くのがオススメです。

作ってみた！

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