バナナのミニカスタードパイ。

牛乳を小鍋で沸騰直前まで温める。 ボウルに卵黄、グラニュー糖(カスタードクリーム用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉を振るいながら加え、更に混ぜ合わせる。温めた牛乳を加えて混ぜ、こしながら小鍋に戻す。

小鍋をゴムベラで絶えずかき混ぜながら、ツヤが出るまで中火にかける。 ボウル又はバットに移し、空気が入らないようにラップをして冷ます。

A グラニュー糖30g、水大さじ1を小鍋に入れ、黄色く色付くまで鍋を動かしながら中火にかける。 クッキングペーパーに薄く広げ、固まるまで冷ます。

冷凍パイシートを常温に5分〜10分出し、軽く解凍する。6等分して2倍くらいの大きさに伸ばし、型に敷き詰める。

バナナを12等分し、レモン汁と和える。 5にカスタードクリームを1/6ずつ入れて平らにならし、バナナを乗せて指でぎゅっと沈める。

4の飴を割って乗せ、210℃に温めたオーブンで20〜30分焼く。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。