蓮根鶏チリ。

材料3人分（３～４人分）

• 鶏胸肉
  2枚
• 塩胡椒
  適宜
• 片栗粉
  適宜
• れんこん
  1本(約400g)
• 揚げ油
  適宜
• A
  水
  150ml
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  スイートチリソース
  大さじ2と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ2と1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  生姜みじん切り
  1/2かけ分
• 長ねぎ
  1/2本
• 水溶き片栗粉
  適宜
• あさつきなどあれば
  少々

作り方

• 下準備
  れんこんは皮をむいて乱切りにし水に放しざるにあけて水気を切る。合わせ調味料A 水150ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、スイートチリソース大さじ2と1/2、ケチャップ大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2、生姜みじん切り1/2かけ分は混ぜ合わせておく。長葱、あさつきはみじん切り。

• 1

  鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし塩胡椒、ごくうすく片栗粉を付けて１９０度の油で５分程度、こんがり色が付くまで揚げる。れんこんは水気を拭いて１９０度でさっと素揚げする。中華鍋にA 水150ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、スイートチリソース大さじ2と1/2、ケチャップ大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2、生姜みじん切り1/2かけ分を入れ煮立たせ水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

• 2

  １に刻んだ長葱と揚げた鶏、蓮根を入れてざっと絡めごま油を回し入れて火を止め皿に盛る。あればあさつきや万能ねぎを振る。

ポイント

れんこんは高温で油通しする程度で。揚げ過ぎはNGです。

作ってみた！

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