主菜

蓮根鶏チリ。

うちでは定番の蓮根鶏チリ。エビチリよりぐぐっと経済的で、負けないくらい美味しい。

材料3人分（３～４人分）

れんこんは高温で油通しする程度で。揚げ過ぎはNGです。

準
れんこんは皮をむいて乱切りにし水に放しざるにあけて水気を切る。合わせ調味料A 水150ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、スイートチリソース大さじ2と1/2、ケチャップ大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2、生姜みじん切り1/2かけ分は混ぜ合わせておく。長葱、あさつきはみじん切り。
1
鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし塩胡椒、ごくうすく片栗粉を付けて１９０度の油で５分程度、こんがり色が付くまで揚げる。れんこんは水気を拭いて１９０度でさっと素揚げする。中華鍋にA 水150ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、スイートチリソース大さじ2と1/2、ケチャップ大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2、生姜みじん切り1/2かけ分を入れ煮立たせ水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
2
１に刻んだ長葱と揚げた鶏、蓮根を入れてざっと絡めごま油を回し入れて火を止め皿に盛る。あればあさつきや万能ねぎを振る。