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蓮根鶏チリ。

15

2015.11.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID133460

ささきのりこ。

滋味ごはんと滋味おやつ。

うちでは定番の蓮根鶏チリ。エビチリよりぐぐっと経済的で、負けないくらい美味しい。

れんこん 和食 鶏胸肉 時短 おもてなし
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材料3人分(3~4人分)
鶏胸肉 2枚
塩胡椒 適宜
片栗粉 適宜
れんこん 1本(約400g)
揚げ油 適宜
A
150ml
A
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A
スイートチリソース 大さじ2と1/2
A
ケチャップ 大さじ2と1/2
A
オイスターソース 小さじ2
A
醤油 小さじ2
A
生姜みじん切り 1/2かけ分
長ねぎ 1/2本
水溶き片栗粉 適宜
あさつきなどあれば 少々
作り方
Point!
れんこんは高温で油通しする程度で。揚げ過ぎはNGです。
  1. れんこんは皮をむいて乱切りにし水に放しざるにあけて水気を切る。合わせ調味料A

    水 150ml、顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2、スイートチリソース 大さじ2と1/2、ケチャップ 大さじ2と1/2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ2、生姜みじん切り 1/2かけ分

    は混ぜ合わせておく。長葱、あさつきはみじん切り。
  2. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし塩胡椒、ごくうすく片栗粉を付けて190度の油で5分程度、こんがり色が付くまで揚げる。れんこんは水気を拭いて190度でさっと素揚げする。中華鍋にA

    水 150ml、顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2、スイートチリソース 大さじ2と1/2、ケチャップ 大さじ2と1/2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ2、生姜みじん切り 1/2かけ分

    を入れ煮立たせ水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
  3. 1に刻んだ長葱と揚げた鶏、蓮根を入れてざっと絡めごま油を回し入れて火を止め皿に盛る。あればあさつきや万能ねぎを振る。
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