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蓮根と九条葱のアラビアータ。

  • 2015.12.01

  • 133586
  • 主食
    蓮根と九条葱のアラビアータ。
    蓮根と九条葱のアラビアータ。蓮根と九条葱のアラビアータ。

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    こう見えてたっぷり蓮根入り。シンプル味付け。素揚げのれんこんはオプションです。

    材料2人分

    1/2本
    3本
    大さじ1/2
    少々
    3枚
    2本(お好みで加減)
    1かけ
    1缶
    小さじ1
    適宜
    大さじ1
    180~200g
    あれば

    作り方

    下準備

    れんこんは縦に切り、画像のような細長い乱切りにして水にさらして水気を切る。にんにくはみじん切り、九条葱は4㎝程度に切り、蒼い部分と白い部分に分けておく。ベーコンは幅1㎝に切る。

    1

    オリーブオイル大さじ1/2をフライパンに入れて熱し、蓮根と九条葱の青い部分を入れ軽く塩をしてさっと炒め皿に取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、鷹の爪、にんにく、ベーコン、九条葱の白い部分を入れて炒める。鍋にパスタ用の湯を沸かし始める。

    2

    トマト煮缶を入れて炒め砂糖を加え、中火にし5~10分程度煮詰める。パスタを茹で始める。ソースに茹で汁を加えて濃度を調節し、塩胡椒で味を調える。茹であがったパスタ、蓮根と九条葱を戻し入れさっと絡めて皿に盛る。お好みで仕上げにオリーブオイルを回しかけても◎

    3

    ※オプション素揚げれんこん:薄切りにして170度の油で揚げる。

    ポイント

    葱は青い部分白い部分に分けて調理するのがポイント。蓮根と葱の青い部分はいったん取り出すことで彩と歯触りを維持します。

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