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    主食

    牛乳とピーナツペーストで作るマイルド担々麺

    • 投稿日2020/03/12

    • 更新日2020/03/12

    • 調理時間35(肉味噌の作り置きがあれば15分位です。)

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    最後まで使い切ることが難しいピーナツペーストを使うメニューを考えました。牛乳がたっぷりなので栄養満点、スープも飲み干す事が出来ます。牛乳のお陰で味がマイルドになり、お子様も一緒に安心して食べる事が出来ます。大人は辣油の量で加減して下さい。

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      120g
    • 長ねぎ
      50g
    • 乾燥椎茸
      2〜3枚
    • 生姜
      1かけ
    • A
      甜麺醤、酒
      各大1
    • A
      醤油
      小1
    • 豆板醤
      小1〜2
    • 中華麺
      2玉
    • 牛乳
      500ml
    • B
      100ml
    • B
      ピーナツペースト
      大3
    • B
      中華スープの素
      小1
    • B
      醤油
      大2
    • B
      大1〜2
    • 青梗菜
      1株(130g)
    • アーモンド、くるみ、ピーナツなど
      大2
    • 辣油
      お好みの分量
    • 玉子
      1個

    作り方

    ポイント

    牛乳を加えた後は分離をしないように蓋をせず煮立たせないように注意して下さい。肉味噌を常備しておくと坦々麺以外にも炒飯、冷奴などに色々と使えて便利です。ピーナツペーストは無糖がお勧めですが、無い場合は加糖でも大丈夫です。お好きな味に調整して下さい。

    • 乾燥椎茸は水で戻しておく。 アーモンド、くるみ、ピーナツなどは細かく砕いておく。 卵はお好みの固さに茹でておく。

    • 1

      水で戻した乾燥椎茸、生姜はあられ切り、長ねぎはみじん切りにする。 青梗菜は縦に4等分にして切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンを熱し、油をひき豆板醤炒める。香りが出てきたら、生姜、ねぎを加えて軽く炒め合わせる。更に豚ひき肉、戻して刻んだ乾燥椎茸を加えてしっかりと炒める。

      工程写真
    • 3

      豚挽肉に火が入ったら、A 甜麺醤、酒各大1、醤油小1を加えて炒めて肉味噌を作る。

      工程写真
    • 4

      鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし青梗菜を色良く茹でる。同じ鍋で中華麺を指定時間通りに茹で、ザルにあげ水気をきる。

      工程写真
    • 5

      鍋にB 水100ml、ピーナツペースト大3、中華スープの素小1、醤油大2、酢大1〜2を入れ中火で熱し混ぜる。混ざってきたら牛乳を入れて更に中火で加熱する。

      工程写真
    • 6

      器に麺、青梗菜、肉味噌、半分に切った茹で玉子を入れて工程5のスープを加える。仕上げに辣油、砕いたアーモンド、くるみ、ピーナツなどをかける。

      工程写真
    レシピID

    387685

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    ようこ
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    ようこ

    娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。

    「料理家」という働き方 Artist History