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坦々麺風まっ赤な辛味ピーナッツのうどん

40

2016.03.15

分類主食

調理時間: 40分

ID136843

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

我が家の定番、簡単にうどんを食べたいときに作る坦々麺風のうどんです。雑魚汁の時もあればとんこつスープでも作ります。どちらも美味しいのでお勧めです。この中にひき肉や中華麺を入れると坦々麺になります。

麺類 ブレンダー ブランチ 青梗菜 ピーナツバター
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材料3人分
とんこつスープまたは雑魚のだし汁 1・5リットル
鶏がらスープの素 大さじ2
ウエイパー 大さじ1・5~2
グレープシードオイル 100cc
粉唐辛子 大さじ3
ピーナッツバター 大さじ5~7
摩り下ろしにんにく 大さじ1
摩り下ろししょうが 大さじ1
☆お好きなお肉 240~300g
☆塩 小さじ1/2強
☆黒こしょう 少々
茹でた青梗菜 適量
炒り白ゴマ 適量
作り方
Point!
油に摩り下ろしたニンニクと生姜を入れてから弱火で焦がさないように炒め、粉唐辛子を入れたら焦げないように注意して練って下さい。
  1. とんこつスープは豚足や野菜から取り出します。作り方は関連記事へ。関連記事は豚足に玉ねぎ、人参などのくず野菜を入れる。
  2. 3時間に出す。煮干の場合はお味噌汁を作る要領で10尾用意し、頭を取り背から二つに裂いて腸を出して水から入れ沸騰させる。
  3. 沸騰したら弱火にしふたを閉めて10分間煮出す。我が家流はここでブレンダーにかけて煮干も頂いてしまいます。
  4. お肉は塩と胡椒で少しマリネし、フライパンで焼いておく。うどんの用意をする。うどんは電子レンジ、又は茹でるかで温める。
  5. 別の鍋に分量のオイルを入れて摩り下ろしたニンニクと生姜を弱火で1~2分炒める。粉唐辛子を加え弱火で3分ほど木べらで練る。
  6. ⑤に③のスープを入れて★印を次々と入れ、ブレンダーで攪拌する。又は★印をあらかじめボウルの中で混ぜてスープに入れると良い
  7. スープが温まったら温かいうどんをくぐらせ器に入れてスープを注ぎいれ茹でた小松菜、焼いたお肉、胡麻をトッピングしたら完成。
  8. 今回はお豆腐入りです。
0 8
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