坦々麺風まっ赤な辛味ピーナッツのうどん
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間40分
我が家の定番、簡単にうどんを食べたいときに作る坦々麺風のうどんです。 煮干し出汁の時もあればとんこつスープでも作ります。どちらも美味しいのでおすすめです。 この中にひき肉や中華麺を入れると坦々麺になります。
材料3人分
- とんこつスープ1.5リットル(または煮干し出汁)
- A鶏がらスープの素大さじ2
- Aウエイパー大さじ1.5~2
- グレープシードオイル100cc
- おろしにんにく大さじ1
- おろししょうが大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- ピーナッツバター大さじ5~7
- お好きなお肉240~300g(薄切り肉)
- 塩小さじ1/2強
- 黒こしょう少々
- 茹でうどん3玉
- 茹でた青梗菜適量
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
油にすりおろしたニンニクとしょうがを入れてから弱火で焦がさないように炒め、粉唐辛子を入れたら焦げないように注意してください。
- 準
・とんこつスープは豚足や野菜を入れて3時間煮出す。 ・煮干の場合は10尾用意し、頭を取り、背から二つに裂いてはらわたを除いて水に入れて沸騰させ、弱火にしふたを閉めて10分間煮出す。 我が家流はここでブレンダーにかけて煮干も頂いてしまいます。
- 1
お好きなお肉に塩、黒こしょうをふって5分ほど置いてから、フライパンで炒めておく。
- 2
茹でうどんは茹でるか、電子レンジで温める。
- 3
別の鍋にグレープシードオイル、おろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火で１～２分炒める。 粉唐辛子、ピーナッツバターを加え弱火で3分ほど木べらで練る。
- 4
3にとんこつスープ（または煮干し出汁）を入れて、A 鶏がらスープの素大さじ2、ウエイパー大さじ1.5~2を加えてブレンダーで攪拌する。 （またはAをあらかじめボウルの中で混ぜてスープに入れると良い）
- 5
スープを温めて、2の茹でたうどんをくぐらせから器に入れ、スープを注ぎ入れ、茹でた青梗菜、焼いたお肉、白いりごまをトッピングしたら完成。
- 6
今回はお豆腐も入れました。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。