アスパラ明太子のスティック春巻き【少量油でお手軽】

材料4人分

• アスパラガス
  8〜10本
• 春巻きの皮
  4〜5枚
• A
  明太子
  1腹(約40g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1強
• サラダ油
  大さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  アスパラガスは根元をポキンと折り、硬い部分はピーラーで剥く。 春巻きの皮を半分に切る。 明太子の薄皮をとりのぞき、A 明太子1腹、マヨネーズ大さじ1強を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  春巻きの皮にA 明太子1腹、マヨネーズ大さじ1強をぬり、アスパラガスをのせる。 ※根元の方を2㎝くらい開けてアスパラガスをおく。 (写真を参考にしてください)

  
• 2

  根元の方の春巻きの皮を折りあげる。

  
• 3

  くるくる巻いていき、巻き終わりに水溶き薄力粉(分量外)をつけてしっかり閉じる。

  
• 4

  半量ずつ焼く。 フライパンにサラダ油を半量(大さじ1)熱し、3を半量(4〜5本)並べて春巻き全体にサラダ油がまわるようにころがしながら焼く。

  
• 5

  全体にサラダ油が絡まったら、蓋をして中火で3〜4分蒸し焼きにする。 時々様子をみて返しながら焼く。

  
• 6

  蓋をとり、全体にこんがり焼けたら出来上がりです。

  
• 7

  器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をかけてお召し上がりください。

  

ポイント

●明太子やマヨネーズの分量はお好みの味加減にしてくださいね。 ●アスパラガスの太さにより、蒸し焼き時間は調節してください。 ●今回はアスパラガスを長いまま使用したため、フライパンに入れて焼く量を半量ずつにしました。 全量入れると焼きムラができてしまうため。 アスパラガスの長さで調節してください。

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