子供も喜ぶ野菜料理【アスパラとえのきと挽き肉の春巻き】
投稿日2023/03/06
更新日2023/03/06
調理時間15分
アスパラガスとえのきたけと鶏ひき肉を入れて春巻きにしました。お肉と春野菜がいっぺんに食べられるひと皿になっています。食物繊維もたっぷり！子供もパクパク食べてくれます。ビールのお供にも是非！
材料4人分（春巻き8本分、3〜4人分）
- アスパラガス1束(細めのものを24本程使用)
- えのきたけ1袋
- 鶏ひき肉(もも)150g
- Aしょうが、にんにく各1かけ(みじん切り、チューブタイプでもOK)
- A塩、こしょう各適量
- 春巻きの皮8枚分
- 米油適量(サラダ油などでもOK)
- Bケチャップ大さじ
- B粒マスタード小さじ1
作り方
ポイント
・少ない油で揚げ焼きしています。春巻きを入れ過ぎると温度が下がってべちゃっとしてしまうので、一度に入れ過ぎないようにしてくださいね。いっぺんに揚げたい場合は、油の量を増やしてください。 ・鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合挽き肉でも美味しいです。
- 準
・アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、太めのものなら根本から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいておく。 ・えのきたけは石づきを切り落とす。 ・鶏ひき肉(もも)にA しょうが、にんにく各1かけ、塩、こしょう各適量を混ぜておく。 ・B ケチャップ大さじ、粒マスタード小さじ1を混ぜておく。
- 1
春巻きの皮にアスパラガスとえのきたけ、鶏ひき肉を1/8ずつのせ、巻いていく。
- 2
巻き終わりの端に水をつけ、しっかりと巻く。
- 3
フライパンに1センチ程の米油を入れて、2を焼き揚げしていく。
- 4
色良く揚がったら、よく油を切って、お皿に盛り付ける。B ケチャップ大さじ、粒マスタード小さじ1とお好みでハーブやプチトマトを添える。
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質問
作ってみた!
みきママ2023/03/06 19:56
中の具に火を通すというのはどのようにすればいいのでしょうか？- みきママ
2023/03/06 15:26
アスパラ大好きなので、作ってみたいのですが、揚げ物が苦手なので、オーブントースターで焼いてもいいでしょうか？
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
