漬け込んでジューシーやわらか！豚肉のローズマリー焼き

じゃがいもは皮付きのまま8等分に切る。 ミニトマトはヘタを取る。 ブロッコリーは小房に分ける。 にんにくは薄切りにする。

豚肩ロース肉(ブロック)に、フォークで数か所穴を開ける。

ジッパー付き保存袋にA ヤマキ 割烹白だし大さじ1、オリーブオイル大さじ1、粗びき黒こしょう適量、手で適当な長さにちぎったローズマリー、にんにく、1の豚肉を入れて全体に揉み込み、空気を抜いて袋を閉じる。 半日～1日冷蔵庫に入れ、マリネする。

焼く30分前に2を冷蔵庫から出して常温に戻し、にんにくの薄切り3枚を別容器に取り出しておく。 フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火で熱し、豚肉をマリネ液ごと入れる。全体にしっかり焼き目がつくように8～10分焼く。 にんにくが焦げそうであれば、途中で取り出しておく。

豚肉を取り出し、アルミホイルで包む。 フライパンの汚れはきれいに拭き取る。

フライパンにアルミホイルで包んだ豚肉を戻し、蓋をして時々焼く面を変えながら弱火で20分ほど焼く。 この間に、火が通りにくい野菜を電子レンジで加熱する。 じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。ブロッコリーも同様にして1分加熱する。 (竹串がすっと通ればOKです。)

5の豚肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包んだまま10分ほど置く。 フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で加熱する。3で取り出しておいたにんにく3枚を入れて香り付けをしたら、にんにくを取り出す。じゃがいもを加え、5割程度焼きつけてから、ブロッコリー、ミニトマトも加えて軽く焼きつける。 塩、こしょうで味を調える。 (野菜は電子レンジ加熱をしたため、中まで火が通っています。お好みの焼き加減に調節してください。)

豚肉のアルミホイルをはがし、食べやすい大きさに切る。焼いた野菜、にんにくと一緒に器に盛り付ける。