【豚こま唐揚げのレモンおろしがけ】レモン香る！さっぱり唐揚げ

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 大根
  150〜200g
• レモン
  1個(国産)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2〜3㎝
• A
  塩・こしょう
  各少々
• 砂糖
  小さじ2〜
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• かいわれ大根
  適宜

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各2〜3㎝、塩・こしょう各少々を加えてよく揉み込みそのまま10分ほど置く。

  
• 2

  豚肉を漬け込む間に、大根はすりおろし水気をきる。レモンは3〜4枚スライスし、さらに1枚を4等分にする。残りは果汁を絞り水気をきった大根おろしに砂糖、塩とともに加え混ぜておく。(大さじ2程度の果汁になりました)

  
• 3

  豚肉を食べやすい大きさにまとめ片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに4〜5㎜程度の高さになるようにサラダ油を入れ中火で熱し、3をカリッと揚げ焼きする。

  
• 5

  油をきり、器に唐揚げを盛り、2のレモンおろしをかけ、さらにスライスしたレモンを盛り付ける。お好みで3〜4等分に切ったかいわれ大根をちらす。(大根おろしは召し上がる直前にかけていただくのがおすすめです)

  

ポイント

●少量油で揚げ焼きにしたいため、豚肉は丸めるというよりは平らに広げた状態にした方が火の通りも早くカリッと仕上がります。 ●大根おろし、レモン量、甘さはお好みで調節可能です。(今回レモン1個で薄く4枚スライスし残りをしぼり、大さじ2程度の果汁がしぼれました) ●唐揚げ全体に大根おろしを先にかけましたが、お好みで添えていただき食べる際にかけながら召し上がっていただいても美味しいです。また召し上がる直前にかけていただくのがおすすめです。 ●レモンおろしは鶏の唐揚げや豚カツなどに合わせていただいても美味しいです。 ●かいわれ大根は小ねぎなどでも◎

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