【豚こま唐揚げのレモンおろしがけ】レモン香る！さっぱり唐揚げ
投稿日2023/01/10
更新日2023/01/11
調理時間15分(漬け込む時間をのぞく)
大根おろしに加えたレモン汁が爽やかでカリッと揚げた唐揚げにピッタリでさっぱりいただけます！ 今回は豚こま唐揚げにかけましたが、もちろん鶏の唐揚げに合わせていただいても美味しいです。 国産レモンも美味しくなってきた時期なので、薄くスライスしたレモン、大根おろし、唐揚げを一緒にぜひ召し上がってみてください！
材料2人分
- 豚こま切れ肉250g
- 大根150〜200g
- レモン1個(国産)
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aにんにく・しょうがチューブ各2〜3㎝
- A塩・こしょう各少々
- 砂糖小さじ2〜
- 塩少々
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- かいわれ大根適宜
作り方
ポイント
●少量油で揚げ焼きにしたいため、豚肉は丸めるというよりは平らに広げた状態にした方が火の通りも早くカリッと仕上がります。 ●大根おろし、レモン量、甘さはお好みで調節可能です。(今回レモン1個で薄く4枚スライスし残りをしぼり、大さじ2程度の果汁がしぼれました) ●唐揚げ全体に大根おろしを先にかけましたが、お好みで添えていただき食べる際にかけながら召し上がっていただいても美味しいです。また召し上がる直前にかけていただくのがおすすめです。 ●レモンおろしは鶏の唐揚げや豚カツなどに合わせていただいても美味しいです。 ●かいわれ大根は小ねぎなどでも◎
- 1
豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各2〜3㎝、塩・こしょう各少々を加えてよく揉み込みそのまま10分ほど置く。
- 2
豚肉を漬け込む間に、大根はすりおろし水気をきる。レモンは3〜4枚スライスし、さらに1枚を4等分にする。残りは果汁を絞り水気をきった大根おろしに砂糖、塩とともに加え混ぜておく。(大さじ2程度の果汁になりました)
- 3
豚肉を食べやすい大きさにまとめ片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに4〜5㎜程度の高さになるようにサラダ油を入れ中火で熱し、3をカリッと揚げ焼きする。
- 5
油をきり、器に唐揚げを盛り、2のレモンおろしをかけ、さらにスライスしたレモンを盛り付ける。お好みで3〜4等分に切ったかいわれ大根をちらす。(大根おろしは召し上がる直前にかけていただくのがおすすめです)
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質問
作ってみた!
あられ2024/08/26 19:12
鶏ではなく、あえて豚こまなのには納得!! 豚こまの方が柔らかく食べやすい!! そして大根おろしの味付けが美味しい!! 今まで大根おろしに手を加えな事が無かったので、とてもお勉強になりました〜✨ るみ先生、ありがとうございます☺✨
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
