【えびピラフ】炊飯器におまかせ！冷めても美味しい

材料4人分

• 米
  2合
• むきえび
  200g
• 液体塩こうじ
  大さじ1(えび漬け込み用)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• ピーマン
  1個
• マッシュルーム(水煮)
  50g
• 液体塩こうじ
  大さじ2
• バター(有塩)
  10g
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  米は通常通り研ぐ。むきえびはポリ袋に入れ、液体塩こうじ(えび漬け込み用)を加えて軽く揉み、30分〜1時間おく。

  
• 2

  えびを置く間に、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。ピーマンは種とワタを取り除き、粗みじん切りにする。

  
• 3

  炊飯器の内釜に米、液体塩こうじを入れる。2合の目盛りよりやや控えめに水を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルーム(水煮)、えびを加えて普通に炊飯する。

  
• 4

  炊き上がったらバター(有塩)を加え、全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

●お米はしっかり浸水させたものをお使いください。 ●野菜類はミックスベジタブル、いんげん、しめじなど他の野菜でも代用可能です。 ●工程4は水分を飛ばすようにさっくり大きく混ぜ合わせるのがポイントです。少しゆっくり混ぜ時間をかけることで味が落ち着き、塩こうじの良さも引き立ちます。

作ってみた！

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