【えびピラフ】炊飯器におまかせ！冷めても美味しい
投稿日2024/04/12
更新日2024/04/12
調理時間10分(えびを漬け込む時間、炊飯する時間を除く)
炊飯器で作るお手軽えびピラフです。 調味料も液体塩こうじのみで簡単！ 塩こうじは、うま味をキープしてくれる効果もあるので冷めても美味しい、お弁当にも最適な炊き込みご飯でおすすめです！ その他、液体塩こうじはえびの下処理にも使え、臭みが抑えられ、食感もプリプリになります。 野菜の青臭さも抑え、素材のうま味を引き出す効果もあるため炊き上がった野菜はとても美味しく仕上がってます。 これ1本で全部完結できる便利な万能調味料で、簡単レシピなのでぜひお試ししてみてくださいね。
材料4人分
- 米2合
- むきえび200g
- 液体塩こうじ大さじ1(えび漬け込み用)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- ピーマン1個
- マッシュルーム(水煮)50g
- 液体塩こうじ大さじ2
- バター(有塩)10g
- 粗挽き黒こしょう適宜
作り方
ポイント
●お米はしっかり浸水させたものをお使いください。 ●野菜類はミックスベジタブル、いんげん、しめじなど他の野菜でも代用可能です。 ●工程4は水分を飛ばすようにさっくり大きく混ぜ合わせるのがポイントです。少しゆっくり混ぜ時間をかけることで味が落ち着き、塩こうじの良さも引き立ちます。
- 1
米は通常通り研ぐ。むきえびはポリ袋に入れ、液体塩こうじ(えび漬け込み用)を加えて軽く揉み、30分〜1時間おく。
- 2
えびを置く間に、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。ピーマンは種とワタを取り除き、粗みじん切りにする。
- 3
炊飯器の内釜に米、液体塩こうじを入れる。2合の目盛りよりやや控えめに水を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルーム(水煮)、えびを加えて普通に炊飯する。
- 4
炊き上がったらバター(有塩)を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
480212
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。