【具沢山けんちん汁】白だしで作る！

材料4人分

• 木綿豆腐
  1/2丁(175g)
• 大根
  150g
• にんじん
  1/3本(50g)
• ごぼう
  1/2本(70g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• こんにゃく
  1/2枚
• 油揚げ
  1枚
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  720ml
• A
  割烹白だし
  80ml
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  ・木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、水けを切る。 ・大根、にんじんは、皮をむき、3〜4mm厚さのいちょう切りにする。 ・ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにして水にさらし、水けを切る。 ・まいたけは根元を切ってほぐす。 ・こんにゃくは短冊切り、油揚げは油抜きをして短冊切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根、にんじん、ごぼう、まいたけ、こんにゃくを入れて炒める。

  
• 3

  全体に油がまわったらA 水720ml、割烹白だし80mlを加えて煮立たせ、アクを取りながら10分ほど煮込む。

  
• 4

  野菜に火が通ったら、油揚げと木綿豆腐をひと口大にちぎり入れ、さらに2〜3分煮込む。

  
• 5

  器に盛り付け、かつお節を散らす。

  

ポイント

・野菜はお好みのものでも作れます。れんこん、さつまいも、里芋、かぼちゃ、きのこ類などでも美味しく作れます。かたい野菜から煮てください。 ・白だし:水=1:9で作っています。 ・味をみて薄いようであれば、白だしで調節してください。

作ってみた！

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