きのこと雑穀のマリネ ローズマリー風味

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2013.05.27

分類

調理時間: 10分

ID 101065

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

きのこは食物繊維がたっぷりで低カロリー。
うまみが豊富なので、シンプルな味付けでも満足のコク。
きのこの水分だけで雑穀を炊き上げますが、たくさん出てくる水分も全て雑穀が吸ってくれるので、バケットやクラッカーにも合います!

    材料

    (4人分位)
    きのこ(エリンギ、しめじ、えのき、舞茸など) 300g
    雑穀(きび・あわ・ひえなどの小粒雑穀) 大さじ2
    (A)にんにく(みじん切り) 1かけ
    (A)オリーブ油 大さじ1
    (B)塩 小さじ1/2
    (B)こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    雑穀は美穀小町にっこりブレンド(黄色)を使用しています。http://www.bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html

    きび、あわ、ひえなどの小粒雑穀ならなんでもOK!
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    1. エリンギ、舞茸は短冊切りにし、しめじは長さを半分にして手でほぐす。
      えのきも長さ2cmくらいにして手でほぐす。
    2. フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、(1)とさっと洗った雑穀を入れる。
      ローズマリーも手でほぐして入れ、蓋をして弱火から中火に5分かける。
      途中、水分に触れていない雑穀がないように、軽く混ぜる。
    3. 蓋を開けて(B)を入れて水分が飛ぶまで加熱する。
      バケットなどにつけて食べる。
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