これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】

材料2人分

• お好みのきのこ（３種類）
  約400g(今回は、舞茸・エリンギ・しめじを使用。)
• ミニトマト
  6個
• 醤油
  小さじ1
• A
  にんにく麹
  各大さじ1(代用：塩麹大さじ1＋おろしにんにく1かけ分)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  ピンクペッパー
  適量(ブラックペッパーでも◎)
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2(きのこを焼く用)

作り方

• 下準備
  ・お好みのきのこ（３種類）は、石づきがあれば切り落として、手で割く。 　※エリンギは食べやすい長さに切ってから、手で割く。 ・ミニトマトは半分に切る。

  
• 1

  ボウルに、A にんにく麹各大さじ1、オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー小さじ1、粒マスタード小さじ1/2、ピンクペッパー適量を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、きのこを入れて、いい焼き色がつくまで、両面を８分ほど焼く。

  
• 3

  焼き時間が残り２分のところで、ミニトマトを加えて、さっと炒める。

  
• 4

  フライパンの空いた部分に醤油を加えて、フツフツと香ばしい香りがしてきたら、さっと絡める。

  
• 5

  ４を、１に加えて和える。

  

ポイント

・【にんにく麹】の作り方 →【レシピID：477262】を参考にしてください。 ・きのこは動かさずに、水分を飛ばしながら、動かさずにじっくり焼くこと。 ⇨旨みが凝縮されて、ぷりっとジューシーに仕上がります。 ・きのこは、何種類か組み合わせることで旨みアップ！ ⇨お好みの種類を使ってくださいね。 ・フライパンで醤油を少々焦がしてから絡めることで、　香り高く仕上がります。

作ってみた！

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