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サーモンちらし寿司

15

2013.07.09

分類

調理時間: 15分(浸水・炊飯時間を除く)

ID101411

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

黒米の色の成分アントシアニンは、酢を入れると色鮮やかになります。
秋が旬のサーモンのオレンジと、きゅうりの緑がとてもキレイな混ぜ寿司。
お家パーティなどでも自慢できるレシピです。

ごはん ブランチ おもてなし すし サケ 子供 ヘルシー

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材料(4人分)
サーモン(サク) 200g
きゅうり 1/2本(50g)
青じそ 8枚
白ごま 適量
(A)米 2合
(A)ブレンド雑穀【すっきりブレンド(紫)】 大さじ4
(A)水 400cc
(B)酢 大さじ4
(B)砂糖 大さじ2
(B)塩 小さじ1
作り方
Point!
すし酢を入れたらしゃもじで切るように混ぜると、お米が水っぽくならずに仕上がります。 シンプルな味付けだからこそ、塩は天塩などうまみのあるものにこだわりたいですね!
  1. (A)米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。
  2. サーモンは1.5㎝角に切る。きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、水気が出てきたら水洗いし良く絞る。青じそは千切りする。
  3. (B)はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。
  4. 米が炊けて蒸らしたら、(B)をかけて切るように混ぜ、さらにきゅうりと白ごまも加える。
  5. 器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。
  6. ※雑穀は市販のブレンドしてあるもので構いませんが、写真は【すっきりブレンド(紫)】を使用しています。http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU100.html
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