サーモンちらし寿司
投稿日2013/07/09
更新日2013/07/09
調理時間15分(浸水・炊飯時間を除く)
黒米の色の成分アントシアニンは、酢を入れると色鮮やかになります。 秋が旬のサーモンのオレンジと、きゅうりの緑がとてもキレイな混ぜ寿司。 お家パーティなどでも自慢できるレシピです。
材料4人分
- サーモン(サク)200g
- きゅうり1/2本(50g)
- 青じそ8枚
- 白ごま適量
- A米2合
- Aブレンド雑穀【すっきりブレンド(紫)】大さじ4
- A水400ml
- B酢大さじ4
- B砂糖大さじ2
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
すし酢を入れたらしゃもじで切るように混ぜると、お米が水っぽくならずに仕上がります。 シンプルな味付けだからこそ、塩は天塩などうまみのあるものにこだわりたいですね!
- 準
A 米2合、ブレンド雑穀【すっきりブレンド(紫)】大さじ4、水400ml米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。
- 1
サーモン(サク)は1.5㎝角に切る。きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、水気が出てきたら水洗いし良く絞る。青じそは千切りする。
- 2
B 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。
- 3
米が炊けて蒸らしたら、B 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1をかけて切るように混ぜ、さらにきゅうりと白ごまも加える。
- 4
器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。
- 5
※雑穀は市販のブレンドしてあるもので構いませんが、写真は【すっきりブレンド(紫)】を使用しています。http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU100.html
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。