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サーモンちらし寿司動画あり

  • 2013.07.09

  • 101411
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    サーモンちらし寿司
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    黒米の色の成分アントシアニンは、酢を入れると色鮮やかになります。
    秋が旬のサーモンのオレンジと、きゅうりの緑がとてもキレイな混ぜ寿司。
    お家パーティなどでも自慢できるレシピです。

    材料(4人分)

    200g
    1/2本(50g)
    8枚
    適量
    2合
    大さじ4
    400cc
    大さじ4
    大さじ2
    小さじ1

    作り方

    下準備

    (A)米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。

    1

    サーモンは1.5㎝角に切る。きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、水気が出てきたら水洗いし良く絞る。青じそは千切りする。

    2

    (B)はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。

    3

    米が炊けて蒸らしたら、(B)をかけて切るように混ぜ、さらにきゅうりと白ごまも加える。

    4

    器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。

    5

    ※雑穀は市販のブレンドしてあるもので構いませんが、写真は【すっきりブレンド(紫)】を使用しています。http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU100.html

    ポイント

    すし酢を入れたらしゃもじで切るように混ぜると、お米が水っぽくならずに仕上がります。
    シンプルな味付けだからこそ、塩は天塩などうまみのあるものにこだわりたいですね!

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