海老と春菊のヘルシーエスニック焼きそば
投稿日2013/08/14
更新日2013/08/14
調理時間15分
えのきを焼きそばの麺に見立てたダイエットメニュー。 麺類は、噛む回数も減りがちですが えのきを入れることで食感も出るのでカムカムメニューに大変身!
材料2人分
- えび(小)16匹
- 春菊5株(100g)
- 生姜(せん切り)少々
- えのき大1パック(200g)
- 焼きそば1パック
- Aにんにく(みじん切り)1かけ
- Aごま油大さじ1
- Bナンプラー小さじ2
- Bこしょう少々
- 白ごま少々
作り方
ポイント
コラーゲンたっぷりの海老とβカロテンやビタミンCが豊富な春菊との組み合わせで美肌効果も。 えのきはビタミンB群が豊富なので代謝を促してくれます。 ナンプラーがない人は普通のお醤油で。 春菊が苦手な方は青梗菜やほうれん草で代用を!
- 1
えび(小)は殻をむく。(むきえびを使っても良い。) 春菊は5センチくらいの長さに切る。 えのきは石づきをとって長さはそのままにして麺のようにほぐす。
- 2
フライパンにA にんにく(みじん切り)1かけ、ごま油大さじ1を入れて熱し、良い香りがしてきたらえびを炒める。 えのきと焼きそばを入れ、水50ml(分量外)を入れて蒸し焼きにする。
- 3
焼きそばがほぐれたら、春菊、生姜(せん切り)も加え、B ナンプラー小さじ2、こしょう少々を入れて味を調える。 お皿に盛り付け、白ごまをふりかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
