海老と春菊のヘルシーエスニック焼きそば

• 15分

材料2人分

• えび(小)
  16匹
• 春菊
  5株(100g)
• 生姜(せん切り)
  少々
• えのき
  大1パック(200g)
• 焼きそば
  1パック
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ2
• B
  こしょう
  少々
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  えび(小)は殻をむく。(むきえびを使っても良い。) 春菊は5センチくらいの長さに切る。 えのきは石づきをとって長さはそのままにして麺のようにほぐす。

• 2

  フライパンにA にんにく(みじん切り)1かけ、ごま油大さじ1を入れて熱し、良い香りがしてきたらえびを炒める。 えのきと焼きそばを入れ、水50ml(分量外)を入れて蒸し焼きにする。

• 3

  焼きそばがほぐれたら、春菊、生姜(せん切り)も加え、B ナンプラー小さじ2、こしょう少々を入れて味を調える。 お皿に盛り付け、白ごまをふりかける。

ポイント

コラーゲンたっぷりの海老とβカロテンやビタミンCが豊富な春菊との組み合わせで美肌効果も。 えのきはビタミンB群が豊富なので代謝を促してくれます。 ナンプラーがない人は普通のお醤油で。 春菊が苦手な方は青梗菜やほうれん草で代用を!

作ってみた！

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