副菜
柿と春菊の白和え
投稿日2013/09/30
更新日2013/09/30
調理時間15分
秋に旬を迎える果物・柿を使ったおかずメニュー。 柿の甘さを使っているので、お砂糖は控えめ。 春菊の苦味がアクセントに!
材料（2～4人分）
- ささみ2本
- 春菊4本
- 柿1/2個
- A木綿豆腐1/2丁
- Aねりごま大さじ1
- A味噌小さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
練りごまを使えばコクが出て塩分も控えめに!
- 1
木綿豆腐は良く水切りをしておく。 春菊は1.5cm幅のざく切りに、柿はいちょう切りにする。
- 2
ささみを茹でる。 粗熱が取れたらほぐしておく。 春菊も塩を入れたお湯でさっと茹で、よく絞る。
- 3
A 木綿豆腐1/2丁、ねりごま大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1をすり鉢などで混ぜる。 (フードプロセッサーで混ぜてもOK!)
- 4
(3)とささみ、春菊、柿を和える。
レシピID
109945
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。