副菜
柿の白和え《簡単！おうちで料亭の味♪》
投稿日2022/12/15
更新日2022/12/15
調理時間15分(水切り時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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柿の甘さと豆腐とごまのコクがとってもよく合う白和え♪ 面倒そうに見えますが、実は案外簡単なんです。 すり鉢がなくてもボウルと泡立て器でOK！ ぜひ柿のある時期に作ってみてくださいね。 おせちに入れるのもオススメです。
材料4人分
- 柿（硬めのもの）1個
- 木綿豆腐1丁(300g)
- いんげん15本
- すりごま大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
■絹ごし豆腐でも出来ますが、少し柔らかい仕上がりになります。 ■いんげんを使っていますが、きぬさややほうれん草でも美味しいです。
- 1
木綿豆腐をペーパーに包み、５００gくらいの重しをして２０分ほど置いておく。
- 2
柿（硬めのもの）の皮をむき、２×１cmくらいの拍子切りにする。
- 3
いんげんはさっと湯がいて、斜めに３cmくらいの長さに切っておく。
- 4
水切りした豆腐をすり鉢に入れて潰し、すりごま、砂糖、薄口しょうゆ、塩も加えてさらによく潰す。 ※すり鉢ではなく、ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもOK！
- 5
柿といんげんを加えて混ぜる。
レシピID
450452
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪