柿の白和え《簡単！おうちで料亭の味♪》

材料4人分

• 柿（硬めのもの）
  1個
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• いんげん
  15本
• すりごま
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1
• 薄口しょうゆ
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  木綿豆腐をペーパーに包み、５００gくらいの重しをして２０分ほど置いておく。

  
• 2

  柿（硬めのもの）の皮をむき、２×１cmくらいの拍子切りにする。

  
• 3

  いんげんはさっと湯がいて、斜めに３cmくらいの長さに切っておく。

  
• 4

  水切りした豆腐をすり鉢に入れて潰し、すりごま、砂糖、薄口しょうゆ、塩も加えてさらによく潰す。 ※すり鉢ではなく、ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもOK！

  
• 5

  柿といんげんを加えて混ぜる。

  

ポイント

■絹ごし豆腐でも出来ますが、少し柔らかい仕上がりになります。 ■いんげんを使っていますが、きぬさややほうれん草でも美味しいです。

作ってみた！

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