副菜
りんごと柿の塩麹白和え♡やさしい秋の箸休め
5分
豆腐の水切り時間は除く- エネルギー62kcal
- 炭水化物9.1g
- 脂質2.3g
- たんぱく質2.1g
- 糖質8.2g
- 食塩相当量0.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
やさしい甘みの果物と塩麹のまろやかさが合わさった、秋の箸休めです🍎 絹豆腐でなめらかに仕上げることで、まるでデザートのようなやさしい口あたりに😊 りんごのシャキッと感、柿のとろりとした甘み、水菜の爽やかさがひと皿に重なります。 切って和えるだけで簡単に作れるので、忙しい日や、なんとなく疲れを感じる日にぴったりの“心ほぐれる一品”です🍂 とっても美味しい季節の箸休めですので、ぜひ作ってみてください😊
材料4人分
- りんご1/4個(皮つき)
- 柿1/2個
- 水菜40g(ひと株)
- 絹豆腐100g
- A塩麹小さじ1と1/2
- Aオリーブオイル小さじ1
- A白すりごま小さじ1
- 塩ひとつまみ(りんごの色止め塩水用)
作り方
下準備
・絹豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を切っておく。 ・りんごは皮を剥かずに食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみを入れた水（分量外）に約2分さらす。その後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。- 1
柿は食べやすい大きさに切り、水菜は3cmほどの長さに切る。
- 2
ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンで潰し滑らかにしておく。 A 塩麹小さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1、白すりごま小さじ1を加えて混ぜ、やさしいとろみのある和え衣をつくる。
- 3
りんご・柿・水菜を加え、さっくりとやさしく混ぜる。 （果物が崩れないように“すくうように”）
- 4
器に盛り、完成。 冷蔵庫で10分ほど休ませると、味がなじんでよりまろやかに。
ポイント
・りんごは塩水にさっとくぐらせて色止めを。見た目もきれいに仕上がります✨ ・塩麹は種類によって塩分が異なるので、味を見ながら少しずつ加えて調整を。 ・冷やして少しおくと味がなじみ、よりまろやかになります。
レシピID：513070
更新日：2025/10/26
投稿日：2025/10/26
作ってみた！
るるる♪2025/11/27 07:47
りんご🍎と柿のデザート感覚のサラダです♥ 絹ごし豆腐に塩麹、オリーブオイル🫒、白すりゴマと水菜を切って和えるだけで✨️ とても秋らしい🍁箸休め🥢になりました🥰 お肉料理と一緒に出しましたが家族から、もっと欲しい〜🎶と言われたので今度は多めに作りたいです❣️ やさちいごはんさん💛 美味しくて素敵なレシピ投稿ありがとうございます💞
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