バター不使用！混ぜて焼くだけ♪ごろごろりんごとくるみのケーキ

材料（15cm型1台分）

• りんご
  2個(■切り終えた状態で420g)
• A
  グラニュー糖またはお好みの砂糖
  大さじ1(※写真はラカントを使用しています。)
• A
  塩
  小さじ1/2
• 卵Mサイズ
  1個
• バナナ（なくても可）
  1本(■皮を取り除いて110g)
• B
  薄力粉または全粒粉
  80g(※写真は、半量ずつ使用しています。)
• B
  ベーキングパウダー
  12g
• C
  はちみつ
  35g
• C
  太白白ごま油またはオリーブオイル
  45ml
• くるみ
  50g
• シナモンシュガー
  適量

作り方

• 下準備
  ■りんごは、10等分に切ってヘタと芯を除きさらに3等分に切りA グラニュー糖またはお好みの砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をまぶします。（ポイントを参照してください。） ■B 薄力粉または全粒粉80g、ベーキングパウダー12gを合わせてふるいにかけるかホイッパーでよく混ぜます（粉ふるいの代わりです。）。 ■ボウルに卵を入れ、バナナ（なくても可）と合わせてホイッパーで混ぜます。 ■くるみを大きめに割ります。（手で潰す程度。）

  
• 1

  ■オーブンを180度に余熱スタート。 卵Mサイズを溶いたボウルにC はちみつ35g、太白白ごま油またはオリーブオイル45mlを入れてしっかりと混ぜ、B 薄力粉または全粒粉80g、ベーキングパウダー12gを入れて滑らかになるまで混ぜます。（3分ほど）

  
• 2

  1に下準備したりんごとくるみ入れてゴムベラで全体に混ぜ型に敷き詰め、上からたっぷりのシナモンシュガーを振ります。

  
• 3

  テフロン加工の型を使用する場合は、そのまま流し入れています。アルミ型の場合は、クッキングシートを敷いてから生地を詰めます。

  
• 4

  180度に熱したオーブンで1時間焼いて型ごと粗熱を取り、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせてできあがりです。（焦げ防止のため、30分焼いてホイルを被せて更に30分。） ■焼成時間は、オーブンによって誤差が生じます。50分程度で1度竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりのサインです。 ■焼き足りない場合は、10分ずつ足して焼いてください。（詳細は、ポイントに記載しています。）

  
• 5

  カットするときは、よく切れる包丁で切るとスムーズです。

  
• 6

  【追記①】 生地とバナナを混ぜた状態でホイッパーから生地がゆっくりとおち、リボン状に重なるくらいの固さです。緩い場合は、薄力粉10gを足してください。 バナナを入れると、その分しっとり仕上がります。

  
• 7

  【追記②】 こちらは、皮なしの王林とふじを使用しています。

  
• 8

  追記②を1日冷やしてカットした状態です。

  

ポイント

■りんごは、無農薬の場合は皮付きで使用していますが、その他の場合は皮をむいて使用しています。 ■りんごの切り方は、ごろごろに切った食感がおすすめですが、お好みで小さめにしてパウンドケーキ風に仕上げてアレンジも◎。 ■バナナを入れると濃厚な仕上がりですが、純粋にりんごを楽し見たい時にはバナナ抜きで焼き上げています。 ■我が家では、カロリーゼロシュガーを使用していますが、お好みできび砂糖やグラニュー糖に置き換えてください。 ■焼成時間はオーブンによって多少の誤差が生じます。 《我が家の場合》 ・ガスオーブンの場合→180度50分 ・東芝中間クラスのオーブンレンジの場合→1時間10分 ・Panasonic上クラスのオーブンレンジの場合→1時間

作ってみた！

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