春菊とリンゴの白和え

材料2人分

• 春菊
  1/3束
• 豆腐
  1/2丁(約75ℊ)
• りんご
  1/8個
• クルミ
  少々
• 醤油
  小さじ1/2
• A
  練りごま(白)
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーに包んで重石（重さのあるお皿などでもOK）をのせ、しっかり水気を切る。

• 1

  鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えた熱湯で春菊をさっと茹で、冷水に取って水気を絞る。食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて醤油をまぶす。

• 2

  りんごは皮付きのまま良く水洗いし、薄切りにする。変色しないようにレモン汁をかけるか、塩水に少々漬けておく。 クルミは砕いておく。

• 3

  すり鉢に豆腐を入れて滑らかになるまですり、Aを加える。

  
• 4

  1のボウルに2、３を加えて全体を和えて器に盛り付ける。

ポイント

茹でた春菊にあらかじめ醤油をまぶすことで味がなじみます。彩を良くするために、リンゴは敢えて皮付きで加えました。練りごまがない場合は、冷蔵庫に余っていがちな胡麻ドレッシング（クリームタイプ）でも代用できます。

作ってみた！

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