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白菜とえのきのゆず胡椒おひたし

副菜

白菜とえのきのゆず胡椒おひたし
  • 投稿日2013/12/21

  • 調理時間5

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白菜やえのきを茹でるのと、だしを取るのをお鍋でいっしょに行ってしまう簡単レシピ。 残った白菜の使い切りに。 時間がなくてあと1品作りたいときに!

材料2人分

  • 白菜
    大1枚(100g)
  • えのき
    1/2パック(50g)
  • かつおぶし
    ふたつまみ(5g)
  • A
    50ml
  • A
    ゆず胡椒
    小さじ1/4~1/2
  • 薄口醤油
    小さじ1

作り方

ポイント

ゆず胡椒は入れ過ぎると辛くなってしまうので、お好みで加減してください。

  • 1

    白菜は食べやすいように短冊切りに、えのきは石づきを取り、手でほぐしておく。

  • 2

    鍋に、えのき、白菜、かつおぶし、混ぜておいたA 水50ml、ゆず胡椒小さじ1/4~1/2の順に入れ、蓋をして中火で約3分煮る。

  • 3

    しんなりとしてきたら、薄口醤油を入れて混ぜ、味を調える。

レシピID

112386

「きのこ」の基礎

「白菜」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History