薬膳ローストビーフ
投稿日2013/12/24
更新日2013/12/24
調理時間60分
クリスマスや年末年始のおもてなしに。 胃腸に負担がかかるきせつだからこそ、カラダをいたわった薬膳風のローストビーフはいかがでしょうか??
材料4人分（（作りやすい分量））
- 牛もも肉(塊)400～500g
- 塩・こしょう適量
- Aオリーブ油大さじ1
- Aにんにく1片
- B赤ワイン50ml
- Bバルサミコ酢大さじ3
- B醤油大さじ1
- Bゆず茶(なければオレンジマーマレードジャム)大さじ2
- Bクコの実大さじ1
- Bレーズン大さじ1
- Bシナモン1本
- B八角1個
- B水100ml
- 春菊1/2パック(付け合わせ
作り方
ポイント
シナモンや八角、クコの実など、薬膳で使用する食材には体を温めたり血流を良くする効果があります。 薬膳・・・と言っても苦かったりしないのでご安心を♪ 割りと手に入りやすい食材なので是非試してみてくださいね。
- 1
牛もも肉(塊)に塩・こしょうを振り、下味をつけて10分くらい置く。 春菊は4等分にして洗い、水切りをする。
- 2
フライパンにA オリーブ油大さじ1、にんにく1片を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら牛肉を全面こげ色がつくまで中火～強火で焼く。
- 3
混ぜておいたB 赤ワイン50ml、バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1、ゆず茶(なければオレンジマーマレードジャム)大さじ2、クコの実大さじ1、レーズン大さじ1、シナモン1本、八角1個、水100mlを入れて蓋をして中火～弱火で5分焼き、裏返してさらに弱火で5分焼く。
- 4
肉とシナモンと八角を取り出し、残ったソースを煮詰める。 肉は2重にしたアルミホイルに包み30分位放置する。 粗熱が取れたら薄く切り分ける。
- 5
春菊をお皿に盛り付け、肉をのせ、ソースをかける。
- 6
ソースはこのまま！ 焼き方はこちらもおすすめです。 ▼ 【基本】失敗しない ローストビーフ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/144496
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。