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薬膳ローストビーフ

60

2013.12.24

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID112447

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

クリスマスや年末年始のおもてなしに。
胃腸に負担がかかるきせつだからこそ、カラダをいたわった薬膳風のローストビーフはいかがでしょうか??

アイデア料理 牛肉かたまり(ブロック) おもてなし 牛肉 ヘルシー お肉のおかず ローストビーフ 記念日

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材料4人分((作りやすい分量))
牛もも肉(塊) 400~500g
(下味)塩・こしょう 適量
(A)オリーブ油 大さじ1
(A)にんにく 1片
(B)赤ワイン 50cc
(B)バルサミコ酢 大さじ3
(B)醤油 大さじ1
(B)ゆず茶(なければオレンジマーマレードジャム) 大さじ2
(B)クコの実 大さじ1
(B)レーズン 大さじ1
(B)シナモン 1本
(B)八角 1個
(B)水 100cc
(付け合わせ)春菊 1/2パック
作り方
Point!
シナモンや八角、クコの実など、薬膳で使用する食材には体を温めたり血流を良くする効果があります。 薬膳・・・と言っても苦かったりしないのでご安心を♪ 割りと手に入りやすい食材なので是非試してみてくださいね。
  1. 牛肉に塩こしょうを振り、10分くらい置く。
    春菊は4等分にして洗い、水切りをする。
  2. フライパンに(A)を入れて火にかけにんにくの香りがしてきたら牛肉を全面こげ色がつくまで中火~強火で焼く。
  3. 混ぜて置いた(B)を入れて蓋をして中火~弱火で5分焼き、裏返してさらに弱火で5分焼く。
  4. 肉とシナモンと八角を取り出し、残ったソースを煮詰める。
    肉は2重にしたアルミホイルに包み30分位放置する。
    粗熱が取れたら薄く切り分ける。
  5. 春菊をお皿に盛り付け、肉をのせ、ソースをかける。
  6. ソースはこのまま!
    焼き方はこちらもおすすめです。

    【基本】失敗しない ローストビーフ
    https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/144496
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