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里芋と鶏肉のこっくり煮

20

2014.02.12

分類

調理時間: 20分

ID113461

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

里芋をこっくり煮てみました。
味の決め手はお醤油と・・・?!

おつまみ 鶏もも肉 いも類 アレルギー シニア ヘルシー おふくろの味

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材料(2人分)
鶏もも肉 200g
小さじ2
里芋 4個(200g)
ねぎ 1/2本
(A)ごま油 大さじ1/2
(A)にんにく(薄切り) 1/2かけ
(B)だし汁 1/2カップ
(B)酒・みりん 各大さじ1
(B)オイスターソース 大さじ1/2
(B)醤油 小さじ1
作り方
Point!
フライパンで蓋をして煮込むのが時短のポイント! 汁気が全体に行き渡ります。
  1. 鶏肉を一口大に切って酒を揉み込んでおく。
    里芋は皮をむいて一口大に切る。
    ねぎはトッピング用に少し輪切りにし、残りをぶつ切りにする。
  2. フライパンに(A)を入れて強火にかけ、鶏肉を皮面から焼き焦げ色をつける。
    裏返したら里芋を入れて一緒に炒める。
  3. 全体に油がまわったら、(A)を入れて蓋をして中火で10分煮る。
    (途中、かき混ぜて全体に汁を絡める。)
  4. ねぎを入れてさらに蓋をして5分煮る。
  5. 蓋をあけて煮汁が残っていたら絡めながら煮詰める。
    器に盛り付け、ねぎを飾る。
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