鶏と根菜のこっくり煮

30

2016.09.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID 142628

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

根菜が美味しい季節に作りたい、こっくりとした煮物です。

煮もの ネギ れんこん 和食 基本の和食 煮もの 甘辛煮 里芋 鶏もも肉

    材料

    鶏もも肉 1枚
    れんこん 100g
    里芋 5個
    ネギ 1/2本
    200cc
    大さじ1
    砂糖 大さじ1 1/2
    みりん 大さじ1
    醤油 大さじ2
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    煮ている間、全体に味がなじむようたまにまぜてください。
    1. 鶏肉は余分な脂肪と皮を取り除き一口大にカット。
      れんこんは皮をむき1㎝幅の輪切りにする。
      里芋は皮をむき一口大くらいの食べやすい大きさに切る。
      ネギは5センチ長さのぶつ切りにする。
    2. 鍋にお湯を沸かし、下準備した里芋を入れて1分ほど茹でる。(里芋の下ゆで)ざるにあけて水洗いし、軽くぬめりを取る。
    3. フライパンに油をしき熱し、鶏もも肉を焼く。両面軽く焼き目がついたら他の材料をすべて入れて炒める。
    4. 水と酒を入れて沸騰させ、あくをとる。
      その他の調味料をすべて入れて落としブタをし、20~25分水分がほとんどなくなり照りがでたら火を止める。
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