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焦がし味噌鶏チャーシュー(チキン味噌ロール)

30

2017.03.07

分類主菜

調理時間: 30分(漬け込み時間を除く)

ID147005

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

作りおきにもぴったりのチキンロール。
食べる時に、ちょこっと焼くだけで香ばしく仕上がります。

鶏料理 鶏肉 鶏もも肉 作り置き 鶏料理 お弁当

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
A
味噌 大さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/2
A
にんにく(すりおろし) 1かけ分
作り方
Point!
■ゆで時間はほぼ変わらないので、何本かストックして作っておくと便利。 ■今回はもも肉で作りましたが、むね肉でも美味しく作れます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. 鶏もも肉を開き、厚みのある部分は切り込みなどを入れる。
    ボウルにA

    味噌 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 1かけ分

    を入れて揉み込む。
    ラップを大きめに広げて、その上で鶏肉を少しきつめにくるくると巻く。
    ラップでくるみ両端を縛って形を調える。
    さらに、ホイルで包み、剥がれないように輪ゴムなどで軽く止める。
    (この状態で30分以上置きましょう)
  2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れる。
    途中裏返して15~20分煮る。
  3. そのまま切り分けて食べてもOK!
    焦がした味噌の風味を楽しみたい人は、ラップの端を切り、チャーシューを取り出す。(汁気の部分を別にして取っておく。)
    フライパンで皮面を下にして焼き色をつけ、最後に残った汁気を絡める。
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