＼ふわとろに仕上げるコツ！／にら玉かにあんかけ丼
投稿日2024/04/20
更新日2024/04/20
調理時間10分
たまごがふっわふわに仕上がるコツはコレ! 口に入れたら幸せなふわとろが広がります。 動画もあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
材料2人分
- たまご3個
- A塩少々
- A水大さじ3
- A片栗粉大さじ1
- かにかま4本
- ニラ1/2束(50g)
- サラダ油大さじ1
- 水150ml
- Bしょうゆ各小さじ2
- B鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ1
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉 小さじ2、水 小さじ4)
- ごま油少々
- ごはん2杯
作り方
ポイント
■カニカマは、1度叩いてからほぐすと断然ほぐしやすいです。 ■たまごに、水溶き片栗粉を入れるとふわとろに仕上がります。 ■あんかけの水溶き片栗粉は、一度火を止めてから入れるとダマになりにくいです。 1分ほど加熱するとしっかりととろみがつきます。(時間がたってもゆるくなりにくくなります。） (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 1
ニラを3～4cmの長さに切る。 かにかまを手でほぐす。 ※かにかまは「手の平(親指のつけ根あたり）叩いて」からほぐすとほぐしやすい
- 2
ボウルにたまごを入れて溶きほぐし、よく溶いたA 塩少々、水大さじ3、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。 ※水溶き片栗粉を加えることで、たまごがふっくら・崩れにくくなります。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ1分ほどしたら【2】を入れる。 たまごがふつふつとしてきたら軽く混ぜ、お好みのかたさになったら、ごはんを盛り付けた丼にのせる。
- 4
残ったフライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したらニラとかにかまを加え、30秒ほど煮る。 B しょうゆ各小さじ2、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ1を入れて味を調え、いったん火を止め、水溶き片栗粉を回しいれる。再び火にかけ、1分ほど加熱したらごま油を入れて混ぜる。 【3】の上にかける。
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質問
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
