【酸味で整う】 豚しゃぶとトマトの梅だれエスニックごはん

材料2人分

• 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  200g
• トマト
  1個（200g）
• A
  梅干し
  2個（24g）
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ナンプラー・はちみつ・ごま脂
  各小さじ1
• 麦ごはん
  2杯
• パクチー
  お好みで

作り方

• 1

  トマトを8mmの角切りにする。 梅干しを包丁で叩き、ペースト状にする。

• 2

  ボウルにA 梅干し2個（24g）、酢大さじ1、ナンプラー・はちみつ・ごま脂各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、はちみつがしっかり溶けたら(1)のトマトを加える。 ※ナンプラーがなかったらしょうゆや、少量の塩でも代替えOK！ ※トマトの甘味や梅干しの塩分を見て、塩やはちみつの量を調整する

• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を入れてさっと火を通したらボウルにあける。

• 4

  器に麦ごはんを盛り付け、(3)の豚肉をのせ、(2)のトマト梅だれをかけ、お好みでパクチーを添える。

• 5

  【アレンジ】同じトマト梅だれを冷や奴にかけて青じそを添えても◎

  

ポイント

・豚肉は茹で上がったら氷水などに取らず、そのままボウルにあけておくと脂が固まらずにやわらかさをキープできます。 ・冷や奴にかけたり（青じそを添えても◎）、そうめんにかけてもおいしいので多めに作っておくのもおすすめです。 ・薬膳ポイント｜豚肉や梅干しは疲れがちな気を補い、トマトや蜂蜜はからだに潤いを与えてくれます。酸味で開きがちな汗腺を引き締め、夏のからだを整えます。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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